Итальянская меренга. Десерт с итальянской меренгой

[640x429]

Кулинарному миру известны три типа меренг: французская, итальянская и швейцарская. Схожесть всех трех в использовании белков и сахара. А далее идут различия.

Французская меренга, пожалуй, самая, распространенная. Это хорошо нам знакомое безе. Технология приготовления меренги проста: белки взбиваются с сахаром или сахарной пудрой.

Итальянская меренга образуется в процессе взбивания белков и добавления теплого сахарного сиропа, что придает меренге структуру крема. Такой воздушной массой хорошо украшать торты, пирожные и другие десерты.

Швейцарская меренга готовится на водяной бане, когда белки медленно нагреваются, а затем взбиваются до охлаждения, также, как в итальянской меренге, образуя кремообразную массу.

Сегодня  - десерт из итальянской меренги.  С добавлением ягод, шоколадной стружки, печенья, орехов, кокосовой стружки меренга переходит в разряд роскошных десертов, доставляющих истинное наслаждение. Шелковая, воздушная, тающая.

Ингредиенты

• 1 чашка сахара
• ¼ чашки воды
• 3 белка
• Щепотка соли

Приготовление

В небольшой кастрюле на большом огне довести до кипения сахар, соль и воду, размешивая, чтобы сахар растворился. Готовить примерно 2 минуты. Снять с огня.

В большой миске миксером взбить белки до пены. Увеличить скорость и, продолжая взбивать, медленно вливать горячий сахарный сироп. Взбивать примерно 8-10 минут. Меренга загустеет, будет хорошо держать форму и станет подобна крему.

Красиво выложить меренгу в формочки, добавить ягоды, шоколад, орехи, печенье и проч. Подавать. Для эффекта можно слегка посыпать сахарной пудрой.

  [290x194] [290x194]

[290x194] [290x195]

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=25391