Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Белковый крем (заварной)

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты

Приготовление

[300x225] Сахар залить водой.
Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).

[300x225] Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

[300x225] Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

[300x225] Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

[300x225] В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

 

http://www.say7.info/cook/recipe/464-Belkovyiy-krem.html

 

---