Это цитата сообщения Fineme Оригинальное сообщение

Как быстро приготовить вяленые томаты

Очень вкусная добавка ко многим блюдам. В сезон, когда помидоры стоят недорого, можно пополнять запас, не заставляя семью мучится от жары, которая неизбежна, если ваша духовка работает по 4-6 часов, чтобы приготовить вяленые томаты традиционным способом.

 

Так как я неоднократно готовила вяленые томаты, то скажу вам так — если учтёте все мои рекомендации, то отличия от вяленых в духовке несущественны, а экономия времени — очень заметна. Вникните в смысл процесса приготовления и всё у вас получится отлично. Я для себя решила, что такой способ мне подходит.

Необходимо:

Количество ингредиентов по вашему желанию, подробности поймёте из подробного описания.

Для банки 0,5 л понадобится около 1,5-2 кг томатов, зависит от плотности укладки. Чем больше пустот, тем больше масла нужно для заливки. Для хранения без холодильника нужно оставить больше места между кусочками томатов для горячего масла.

• Томаты (мясистые, идеально — не очень крупные «сливки»)
• Соль
• Специи — всякие сушеные «прованские» травы — орегано, тимьян, базилик, розмарин…
• Чеснок
• Растительное масло

Приготовление:

Итак, для начала отбросьте мысль об одновременной закладке большого количества помидоров и увеличения времени.

Время приготовления в СВЧ напрямую зависит от веса продукта. Если положить сразу много, то вы получите на выходе просто варёные помидоры.

Одна закладка — около 200 г (у меня 4 помидорчика по 50 г).

Наглядно о размере — помидор в столовой ложке.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/image-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/image-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/image-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/image.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Я делала конвейерным способом, чтобы дело шло быстро. Поэтому берём три небольшие тарелки.

На каждую укладываем разрезанные пополам помидоры, помните — 4 шт.

Лучше всего уложить так, как на фото, для равномерного прогрева. Семечки не вынимаю, потому что жаба душит — помидорчики сильно усыхают, чё есть-то!)).

Присыпаем солью, специями и резаным чесноком, слегка поливаем растительным маслом без запаха (у меня уходила 1 чайная ложка на одну закладку). Количество соли и специй по желанию, всегда можно дополнительно подсыпать прямо в банку (но не добавляйте в банку свежий чеснок).

Я использовала зелёный и фиолетовый базилик.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350931-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350931-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350931-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350931.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Тарелку ставим в микроволновую печь на 10 минут при полной мощности (у меня 800 W). Следите за микроволновкой, пока не приспособитесь, ведь все печки разные!

Вынимаем тарелку из печи и оставляем на 10 минут. В это время ставим в микроволновку вторую тарелку с томатами. Вы поняли, время не теряем — одна выстаивается, вторая готовится. Во время выстаивания помидорки продолжают усыхать.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350937-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350937-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350937-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350937.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

После отстаивания в течении 10 минут сливаем жидкость, если таковая имеется (не выливайте, а соберите в мисочку), у меня не бывает. Возвращаем в СВЧ ещё на 2 минуты при полном нагреве. Если вам кажется, что помидоры на фото лежат в жидкости, то это только кажется, вся жидкость испарилась.

Повторю схему:

10 минут нагрев+10 минут выстаивание+2 минуты нагрев

Чередуя тарелки, быстренько вялим томаты и ещё теплыми складываем в чистую и сухую банку.

Вот так уменьшается объём помидоров.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350951-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350951-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350951-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1350951.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Помидорчики слегка придавливаем, но не сильно.

Есть существенное отличие от вяленых томатов, приготовленных в духовке,  в СВЧ они прогреваются равномерно по всей мякоти. В духовке сверху образуется сухая корочка, которая иногда может даже подгореть. Микроволновка сохраняет более натуральный цвет помидоров.

Заливаем вяленые помидоры маслом.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1360002-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1360002-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1360002-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P1360002.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

В холодильнике такие томаты хранятся долго. Важно, чтобы они были полностью залиты маслом. Но у меня съедаются быстро.

Если хотите хранить без холодильника, то нужно банки с вялеными помидорами залить кипящим маслом. После чего закрыть стерильной крышкой и закатать.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P136000845-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P136000845-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P136000845-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P136000845.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Приятного аппетита!

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P13509615-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P13509615-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P13509615-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2016/09/P13509615.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />