.... закончилась неделю назад) А я все это время не могла найти слов, чтоб вам об этом рассказать! Серьезно, у меня неделю в фотошопе висело фото яблочного пирога, как укоряющее напоминание о невыполненных устных обязательствах.

Так вот, сегодня я попробую. Решила, что буду давать тут краткие рецепты в конце каждой тематической недели. На неделю в идеале приходится 3-4 рецепта... но бывает, что неделя растягивается на две все по той же причине: меня покидает гений графомании.

Итак, пироги! Пироги в кино мы видим оочень часто. Их едят, их готовят, ими швыряются и даже приманивают одиноких дам. В блоге "Готовим как в кино" это уже вторая пироговая неделя и, конечно, не последняя)

Лимонная меренга из фильма "Тост" (пошаговый рецепт с фото)

[показать]

1. Тесто. Рубим в кухонном комбайне муку с охлажденным сливочным маслом и сахаром. Добавляем желток и снова рубим. Потом по половине столовой ложки вливаем холодную воду и опять таки рубим до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Готовое тесто укладываем в форму, закрываем пленкой и отправляем в холодильник на час. Подробнее о рубленом тесте можно почитать тут.

Затем корзинку нужно испечь (15 минут при 200 градусах). Чтобы она сохранила форму, застелите ее пергаментом и засыпьте внутрь сухую фасоль.

2.Лимонная начинка. В небольшой кастрюле смешайте лимонный и апельсиновый сок, добавьте сахар, крахмал и цедру. Поставьте на огонь и варите до состояния густого киселя, помешивая. Уберите с огня и добавьте сливочное масло. Желтки и яйцо слегка взбейте и добавьте в "кисель". Варите до загустения.

3. Меренга. Взбейте белки до мягких пиков. Добавьте половину сахара небольшими порциями, продолжая взбивать. Затем - кукурузный крахмал, а потом остальной сахар (тоже понемногу). Затем взбейте до средних или жестких пиков.

4. Собираем. Выложите лимонную начинку в корж, на нее - белковый крем. Выпекайте при 170 градусах около 15-28 минут, пока на меренге не появится корочка. Подавать охлажденным.

Американский яблочный пирог из сериала "Бывает и хуже" (пошаговый рецепт с фото)

[700x352]

Раскатайте половину теста и переложите в форму. Смажьте получившуюся основу для пирога белком. Яблоки почистите и нарежьте, сбрызните соком лимона. Посыпьте начинку смесью кукурузного крахмала, сахара, соли, корицы и мускатного ореха. Выложите яблоки в форму. Раскатайте вторую половину теста и накройте начинку сверху. Края теста заверните и сделайте на пироге несколько разрезов, чтобы из них выходил пар. Выпекайте около 60-75 минут при 200 градусах. Готовому пирогу нужно жать постоять часа 2-3.

Черничный пирог из фильма "Мои черничные ночи" (пошаговый рецепт с фото)

[700x321]

Тесто раскатайте и уложите в форму. Срежьте лишнее тесто. Обрезки снова раскатайте и нарежьте лентами. На дно пирога выложите крошки. Чернику смешайте с крахмалом, сахаром и корицей, сбрызните ягоды лимонным соком. Выложите начинку в основу, толоски из теста уложите поверх нее. Выпекайте 35-40 минут при 180 градусах. Подавайте с мороженым.

Серия сообщений "Готовим как в кино":

Это краткие рецепты из блога "Готовим как в кино", посвященного кинокулинарии. Готовим то, что едят герои наших любимых фильмов, сериалов, мультиков.

Часть 1 - Персиковый пирог (cinecookery.ru)
Часть 2 - Пироговая неделя на cinecookery.ru