Печенье новогоднее «Олень Рудольф» сделано из песочного теста, для его украшения использовалась глазурь, приготовленная на основе сырого белка, сахарной пудры и жидких пищевых красок. Для нанесения рисунка вам понадобится 4 кондитерских мешка с кремовыми насадками, а также пищевой маркер и плотная бумага для шаблона.

[700x]

 

Если у вас нет опыта в обращении с сахарной глазурью, то попробуйте немного упростить рисунок и уменьшите количество печенья, все равно получится красиво и вкусно!

 

• Время приготовления: 2 часа 25 минут
• Количество: 5-6 штук

 

 

Ингредиенты для новогоднего печенья «Олень Рудольф»

 

Тесто:

• 75 г сливочного маргарина или масла;
• 125 г сахарной пудры;
• 170 г муки;
• желток сырой куриный;
• ванильный сахар или ванилин;

 

Глазурь и украшение:

• пищевые краски жидкие – коричневая, кремовая, красная;
• пищевой маркер – чёрный;
• 40 г сырого куриного белка;
• 290 г сахарной пудры;

 

 

Способ приготовления новогоднего печенья «Олень Рудольф»

 

Олень Рудольф. Его размеры указаны в сантиметрах, вырезаем оленя из плотной бумаги. Новичкам я советую не вырезать мелкие детали, а оставить под ними широкие плашки.

[640x426]

Из указанных продуктов для песочного теста смешиваем в кухонном комбайне тесто. Когда оно соберётся в плотный ком, кладём его в пакет, убираем в морозильную камеру на 10 минут, или на полку холодильника на 30 минут. Затем раскатываем тесто тонко, прикладываем к нему шаблон, вырезаем из сырого теста оленя. Повторюсь, если вы новичок в этом деле, то оставьте под рогами оленя не вырезанное тесто, рога можно просто нарисовать глазурью, тоже получится красиво. Вырезаем 5-6 оленей, кладём на противень.

[640x426]

Духовку разогреваем до 170 градусов. Ставим противень в раскалённую духовку. Выпекаем 12-14 минут. Оленей оставляем на противне, пока полностью не остынут, только после этого аккуратно снимаем, стараясь не повредить мелкие детали.

[640x426]

На печенье намечаем карандашом контуры оленя по эскизу.

Смешиваем глазурь. В фарфоровой миске растираем сырой белок, к нему добавляем небольшими порциями сахарную пудру, глазурь готова, когда смесь станет ярко белой, а по консистенции будет напоминать густой гель. Закрываем миску герметично.

[640x426]

Смешиваем 50 г белой глазури с жидкой кремовой краской (1-2 капли) и 60 г с тёмно коричневой краской. Наполняем два кондитерских мешка глазурью, закрашиваем оленьи рога. Сначала кремовый цвет, затем, не давая ему высохнуть тёмно коричневые точки. Сушим 20 минут.

[640x426]

Рисуем коричневую голову оленя. Вновь высушиваем глазурь при комнатной температуре (примерно 15 минут).

[640x426]

Кремовой глазурью рисуем часть морды оленя, затем смешиваем красную глазурь. После того как кремовый цвет высохнет, рисуем красный нос. На него можно поставить белую точку, будет веселее.

[640x426]

Рисуем белые глаза всем оленям.

[640x426]

После того как высохнет белая глазурь, можно закончить рисунок оленя чёрным пищевым маркером. Готовое новогоднее печенье «Олень Рудольф» нужно положить в сухое место и оставить на 10 часов (температура комнатная), чтобы все слои сахарной глазури хорошо затвердели.