[показать]

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный новогодний стол выглядел красиво, ярко и нарядно. А какой же Новый год без главного его атрибута – красавицы–елочки. Сделать нарядную елочку можно самостоятельно в виде праздничного торта. Такой оригинальный сладкий десерт не оставит никого к себе равнодушным, и станет главным украшением стола.
Рассмотрим рецепт приготовления торта.
Ингредиенты для торта:

- яйца – 2 шт.;
- сахар - 1/2 стакана;
- мука – 3 1/2 стакана;
- сметана — 3 ст. ложки;
- масло сливочное (можно заменить маргарином) – 200 гр.;
- сода – 1 ч. л.

Для масляного крема:

- масло сливочное – 200 гр.;
- сгущённое молоко – ½ банки.

Для белкового заварного крема:

- сахар – ½ стакана;
- вода – 1 стакан;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- белок – 2 шт.;
- краситель пищевой зеленого цвета – на кончике ножа.

[550x367]

Приготовление

Торт «Елочка» будет состоять из песочного коржа, пропитанного масляным кремом. Украшение – из белкового заварного крема. Итак, сначала приготовьте песочное тесто. 
[550x367]

Для этого соедините яйца с сахаром.
[550x367]
Разотрите массу венчиком.

[550x367]
Добавьте сметану.
[550x367]
А также размягченное масло.
[550x367]
Все перемешайте и добавьте соду, гашенную уксусом.

Затем всыпьте муку.
[550x367]
Заместите тесто, не липнущее к рукам. 
[550x367]
Оберните тесто пищевой пленкой и поместите на 1 час в морозильную камеру или на 2-3 часа в холодильник. Это необходимо для того, чтобы тесто подмерзло и хорошо терлось на терке. Затем достаньте тесто и натрите его на терке. Натирайте тесто на противень, застеленный пергаментом.
[550x367]
Поставьте противень в разогретую до 200 ⁰С духовку и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.

[550x367]
Получившийся корж полностью остудите. Затем разломайте его на небольшие кусочки.
[550x367]
Для того, чтобы приготовить крем, соедините мягкое масло и сгущенное молоко.
[550x367]
Взбейте их миксером.
[550x367]
Соедините разломанный корж с кремом.

Выложите массу в виде горки на плоское блюдо. Оставьте торт настояться несколько часов.
[550x367]
Теперь приготовьте белковый заварной крем. Для этого в небольшой кастрюле соедините воду с сахаром. Поставьте на сильный огонь и кипятите 3 минуты. 
В это время взбейте белки (не менее 5 минут) до густой массы.
[550x367]
В кипящий сироп добавьте лимонный сок. Кипятите еще 2-3 минуты. Иногда перемешивайте сироп ложкой. Заранее подготовьте ледяную воду. 
Когда сироп начнет густеть, необходимо провести пробу на «мягкий шарик». Для этого наберите немного сиропа в ложку и капните в миску с ледяной водой. Если на дне миски образовался шарик, который при нажатии на него пальцами легко мнется, значит, сироп готов.
Взбивая на большой скорости белки, влейте к ним тонкой струей горячий сироп.
[550x367]
Взбивайте белки еще около 3-5 минут, пока масса не станет плотной и глянцевой и будет хорошо держать форму.
В белковый крем добавьте пищевой краситель.
[550x367]
Хорошо перемешайте.
С помощью кондитерского шприца с насадкой «звездочка» украсьте торт в виде елочки кремом. 
[550x367]
Сверху елочку можно посыпать кондитерскими бусинками.
Торт «Елочка» готов.

источник