• 6 кусков филе лосося на коже по 200–250 г
• 1/3 стакана свежевыжато- го апельсинового сока
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. семян кунжута
• соль, свежемолотый черныйперец
• оливковое масло

Для салата:

• 3 больших апельсина
• половина сладкого красного перца
• 1 средняя красная луковица
• 10 веточек кинзы
• 1 см корня имбиря
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1/2 ч. л. крупной соли
• 1/4 ч. л. хлопьев чили

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

Смешайте апельсиновый сок, вино и соевый соус. Положите филе лосося кожей вверх в контейнер и залейте маринадом. Оставьте на 1 ч.

Шаг 2

[показать]

У апельсинов срежьте донышко, поставьте на доску и аккуратно срежьте цедру вместе с белым слоем. Маленьким ножиком над миской вырежьте мякоть между пленками, сок сохраните.

Шаг 3

[показать]

Нарежьте красный перец тонкими кольцами, лук – полукольцами. Имбирь очистите и измельчите, мелко нарежьте листики кинзы. Добавьте в миску к апельсинам перец, лук, имбирь, кинзу, апельсиновую цедру, соль и хлопья чили, перемешайте и оставьте на 1 ч.

Шаг 4

[показать]

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 5

[показать]

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки, слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите рыбу кожей вниз, немного посолите и поперчите. Запекайте 7–10 мин., в зависимости от толщины филе.

Шаг 6

[показать]

Аккуратно переложите лосося на блюдо при помощи лопатки. На рыбу выложите салат, посыпьте кунжутом.