ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ
14-01-2017 15:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ
[показать]
фаршированная скумбрия – это очень вкусное праздничное блюдо. Смотрится нарядно и очень эффектно. Причем, для этого нужно минимум усилий и украшений – просто нарезать и уложить на тарелку.
[показать]
ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ – ПРОДУКТЫ:
- Скумбрия – 1 шт (450-600г)
- Орехи рубленые – 2 ст. ложки
- Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
- Лук – 1 шт. (небольшого размера)
- Зелень петрушки – 1 ч. л. (2-3 небольшие веточки)
- Желатин – 1 ст. ложка
- Приправа для рыбы – 2 ч.л или
- Соль, молотый перец, паприка – по вкусу
- Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины
ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ - РЕЦЕПТ:
У скумбрии удаляем голову, хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем.
[показать]
Выкладываем на доску кожей вниз. При помощи пинцета, ногтей удаляем, по возможности, все косточки. (В качестве утешения могу сказать, что костей у рыбы немного и они легко « прощупываются» В целом, эта процедура много времени не занимает).
Посыпаем рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, в отсутствие приправы, пользуемся собственным вкусом, солью и молотым перцем.
Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
[показать]
Овощи охлаждаем, солим, перчим. Можно добавить рубленую зелень петрушки.
Орехи рубим на кусочки.
Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку.
[показать]
Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем половину орехов, затем – овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе.
[показать]
[показать]
Наш слоеный полуфабрикат бережно, но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочла пленку.
Пленка у меня довольно широкая, края я просто завязала с двух сторон узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками по кругу.
Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне.
Варить рыбу в пленке, кстати, было одно удовольствие. Нитки, которыми я обернула пленку, видимо не давали образоваться воздушному пузырю внутри, рыбка сразу «утонула» и примерно вела себя в кастрюле. Через 35 минут я ее с легкостью достала, охладила при комнатной температуре.
[показать]
Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала.
Утром обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри.
[показать]
Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, слои хорошо просматриваются на разрезе.
[показать]
Она легко нарезалась на красивые ломтики и хорошо уложилась на тарелку.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
http://bufeta.net
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ
[показать]фаршированная скумбрия – это очень вкусное праздничное блюдо. Смотрится нарядно и очень эффектно. Причем, для этого нужно минимум усилий и украшений – просто нарезать и уложить на тарелку.
[показать]ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ – ПРОДУКТЫ:
- Скумбрия – 1 шт (450-600г)
- Орехи рубленые – 2 ст. ложки
- Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
- Лук – 1 шт. (небольшого размера)
- Зелень петрушки – 1 ч. л. (2-3 небольшие веточки)
- Желатин – 1 ст. ложка
- Приправа для рыбы – 2 ч.л или
- Соль, молотый перец, паприка – по вкусу
- Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины
ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ - РЕЦЕПТ:
У скумбрии удаляем голову, хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем.
[показать]Выкладываем на доску кожей вниз. При помощи пинцета, ногтей удаляем, по возможности, все косточки. (В качестве утешения могу сказать, что костей у рыбы немного и они легко « прощупываются» В целом, эта процедура много времени не занимает).
Посыпаем рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, в отсутствие приправы, пользуемся собственным вкусом, солью и молотым перцем.
Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
[показать]Овощи охлаждаем, солим, перчим. Можно добавить рубленую зелень петрушки.
Орехи рубим на кусочки.
Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку.
[показать]Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем половину орехов, затем – овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе.
[показать] [показать]Наш слоеный полуфабрикат бережно, но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочла пленку.
Пленка у меня довольно широкая, края я просто завязала с двух сторон узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками по кругу.
Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне.
Варить рыбу в пленке, кстати, было одно удовольствие. Нитки, которыми я обернула пленку, видимо не давали образоваться воздушному пузырю внутри, рыбка сразу «утонула» и примерно вела себя в кастрюле. Через 35 минут я ее с легкостью достала, охладила при комнатной температуре.
[показать]Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала.
Утром обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри.
[показать]Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, слои хорошо просматриваются на разрезе.
[показать]Она легко нарезалась на красивые ломтики и хорошо уложилась на тарелку.
[показать]Приятного аппетита!
[показать]http://bufeta.net
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ | Милес - Дневник Милес |
Лента друзей Милес
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»