Торт "А-ля Таврический"

[600x450]

Бисквит:
4 яйца
150 гр сахара
150 гр муки

Корж-безе:
4 белка
1,5 ст сахара(ёмкость 200 мл)
щепотка соли
1 ст л муки+1 ст л картофельного.крахмала
ванилин
Белки охлажденные +соль начинаем взбивать ,как только появится белёсая пенка всыпаем понемногу сахар.Взбивать до острых пик.Просеять муку с крахмалом в белки и аккуратно перемешать.Выложить в форму и выпекать при 100С 2-а часа.Дать выстоятся коржу 4-5 часов на решетке.Правильное безе,когда по нему стучишь и оно издаёт глухой звук.

Пока безе остывает -печем бисквит.
Взбить яйца с сахаром(сразу всыпать всё норму) на водяной бане,до четкого рисунка(Т бани не выше 40 С),т.е если провести пальцем по поверхности яиц -должна остаться дорожка,края которой не заплывают.
Всыпать муку и аккуратно перемешать.
Выпечь бисквит в разогретой духовке при Т 200 С в течении 1 часа
Оставить остывать в духовке с открытой дверцей до комнатной Т.
Дать ему постоять ещё 2 часа(лучше ночь).Разрезать вдоль на 2 части,пропитать сиропом 2 ст.л сахара+6 ст л воды,закипятить ,дать остыть.

Крем-шарлот:
2 яйца+1 ст сахара+1 ст молока.Поставить варить,постоянно помешивая.Как загустеет снимаем с огня ,и остудить до комн.Т
Взбить 400 гр сливочного масла до бела,добавить яично-молочную смесь+50 мл коньяка+50 гр черного шоколада(растопленного)
Промазать коржи кремом,и на каждый слой крема посыпать обжаренный дробленный фундук(200 грамм)

[600x450]
и кусочек)))
[600x450]