Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Заварные пышки, обжаренные во фритюре

Всем привет мои дорогие, вы на канале Сладкий Мастер! Хочу поделиться рецептом приготовления, заварных пышек, обжаренных во фритюре. Пышки по данному рецепту получаются очень вкусный и нежные. Эта выпечка, отлично подходит к праздничному столу или просто к домашнему чаепитию.

Рецепт:

1. Вода - 250 гр;
2. Мука - 230 гр;
3. Сливочное масло - 100 гр;
4. Сахарная пудра - 100 гр;
5. Яйца - 6-7 шт;
6. Соль - 10 гр;
7. Подсолнечное масло для обжарки;
8. Ванилин + сахарная пудра, для обсыпки.

В данном рецепте я указал 6-7 яиц, потому что их количество зависит, от густоты заварного теста после замеса. Более подробно, как должно выглядеть готовое заварное тесто, я вам покажу, по ходу приготовления.

Способ приготовления:

Кастрюлю ставлю на огонь, заливаю воду, всыпаю соль, добавляю сливочное масло.

После того как масло растворилось в кипящей воде, всыпаю сразу всю муку.

Активно перемешиваю деревянной ложкой в течение 2х минут, чтобы тесто полностью заварилось.

Заварное тесто готово!

Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю тесто на стол. Активно разминаю тесто ложкой, чтобы оно быстрее остыло, до тёплого состояния.

В тесто вбиваю сразу 4 яйца.

Перемешиваю крючками миксера, на высоких оборотах, до однородности.

Добавляю сахарную пудру, вбиваю ещё 2 яйца. Продолжаю вымешивать крючками миксера до однородности. Последнее 7 яйцо остаётся на запас, чтобы добавить на тот случай, если тесто получилось очень густое.

Моё заварное тесто не требует, вбивания 7 яйца, так как получилось именно той консистенции, которая нужна для данного вида теста. Обратите внимание, какая текстура должна получиться, для приготовления различных изделий. При поднятии, заварное тесто обрывается мягкими сгустками, стекая с крючков миксера. Более подробный процесс приготовления, правильного заварного теста, смотрите по ссылке: заварное тесто!

Сотейник с подсолнечным маслом ставлю на плиту, накаляя масло до состояния обжарки.

Порционно, десертной ложкой выкладываю заварные комочки в раскалённое масло.

Периодически мешаю пышки вилкой, для равномерной обжарки.

Готовые, румяные пышки шумовкой перекладываю на сито, чтобы лишний жир стёк в тарелку. Таким образом обжариваю, все пышки.

Заварные пышки дополнительно обсыпал сахарной пудрой с ванилином. Пышки получились очень нежные и сдобные. Их можно подавать с вареньем, джемом, мёдом, а можно кушать просто так с чаем, потому что они сами по себе очень вкусные.

Более подробный рецепт, смотрите в моём видео:

 

Важно!

• Количество яиц определяется густотой теста. Если яйца мелкие и тесто получилось густое, добавьте 7 яйцо;
• Обжаривать до румяного состояния, равномерно распределяя по маслу, каждую пышку;
• Обсыпать сахарной пудрой, только в остывшем состоянии.