Рецепт по ГОСТу, но граммы я округляю и вношу некоторые изменения. Невероятно рассыпчатый и ароматный, понадобится лишь немного терпения…
Ингредиенты:
- 220 г сливочного масла
- 220 г сахара
- 4 яйца
- 220 г изюма (я добавило еще сушеную вишню)
- 1/2 чайной ложки лимонной эссенции (можно цедру)
- 290 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- Соль на кончике ножа
Изюм промыть, залить кипятком. Через минуту воду слить, изюм обсушить. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в течении 5 минут:
Продолжая взбивать, постепенно ввести яйца и взбивать еще не менее 3 минут:
Добавить изюм, эссенцию, соль, перемешать:
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и еще раз тщательно взбить:
Массу выложить в смазанную глубокую форму и разровнять:
Поместить в духовку при 160 градусах:
Вынуть через 70-80 минут:
Кекс выложить на полотенце верхом вниз. Сверху также накрыть полотенцем и оставить на 5(!) часов:
После этого посыпать сахарной пудрой:
И подать: