Осетинские пироги с сыром
05-08-2013 14:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Осетинские пироги с сыром
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Осетинские пироги с сыром
Осетинские пироги с сыром
Ну, вот и очередные осетинские пироги, на этот раз самые что ни на есть классические - со свежим сыром и зеленью. Такие же вкусные, как и все другие модификации осетинских пирогов!
Ингредиенты:
Для теста:
150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей
Для начинки:
200 г сыра фета или брынзы
500 г свежей моцареллы или свежего домашнего сыра
большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, у меня в этот раз еще был базилик)
1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
соль и молотый черный перец по вкусу.
Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла
Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.
[Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]
Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим.
Моцареллу трем на крупную терку. Фету крошим. Соединяем оба вида сыра и зелень.
Солим, перчим, добавляем чабер, перемешиваем.
Тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.
Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Слегка расплющиваем лепешку руками.
Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.
Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки.
Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.
Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.
Приятного аппетита!
https://e.mail.ru/messages/inbox/#/message/13756896910000001002/
Серия сообщений "Кухня народов мира":
Часть 1 - ПЕЧЕНЬЕ "ЧАРОХ" (тюркская кухня)
Часть 2 - Португальские рождественские пирожные
...
Часть 44 - Осетинские пироги со свекольной ботвой
Часть 45 - Осетинские пироги с мясом
Часть 46 - Осетинские пироги с сыром
Часть 47 - Португальская кухня. Пирожные с заварным сливочным кремом Pastel de Belém (Паштел де Белень) и Pastel de nata (Паштел де ната)
Часть 48 - Куфта(кюфта) с картофелем и помидорами (Арабская кухня)
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Осетинские пироги с сыром | O_JANE - Дневник O_JANE |
Лента друзей O_JANE
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»