Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Огурцы в аджике

Продукты:

на 5 кг огурцов:

помидоры - 2 кг
болгарский перец - 5 шт
острый перец чили - 1-3 шт
чеснок - 150 г
уксус - 200мл
соль - 3 ст.л.
сахар - 200 г
масло растительное - 250 мл
Приготовление:

Начинаем, как и полагается, с подготовки банок.

Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Не стану описывать этот знакомый для всех процесс, лишь добавлю, что кроме дедовского метода стерилизации, есть более современный. В банку наливаем немного воды и ставим на полную мощность в микроволновку на 2 минуты . Вот и все премудрости - микробы уничтожены!

Дальше подготавливаем овощи.

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки и половинки, в зависимости от величины помидор.
Измельчаем помидоры в мясорубке (или блендером) вместе с болгарским перцем, чесноком и горьким перцем
Огурцы моем и нарезаем кружочками, а если крупные - пополам.
Помидорную массу ставим на огонь и добавляем уксус
Доводим массу до вкуса солью.Добавляем стакан сахара.И растительное масло
Доводим аджику до кипения и с этого момента засекаем 15 мин. Ровно столько нужно прокипятить на небольшом огне. Затем добавляем нарезанные огурцы
Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.

Доводим до кипения, главное не передержать, чтобы огурчики оставались хрустящими. Как только огурцы станут менять цвет, сразу можно накладывать в банки и закрывать.

Этого количества овощей хватает на 12 банок полулитровых. Лучше сразу разложить по банкам огурцы, примерно по плечики, чтобы равномерно получилось аджики и огурцов. А затем залить аджикой до краев.

источник