Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Готовим итальянскую закуску с жареной печенью
Вот зачем по утрам готовить бутерброды с колбасой, которая производится из хвостов, губ, копыт, костей и прочей гадости, или как это иначе называется - продуктов механической обвалки, где обваливается все, кроме мяса, если можно по рецепту Алексея Суханова осчастливить домочадцев с утра итальянской закуской - брускеттой, в составе которой содержится подсушенный хлеб, жареная печень с луком и чесноком.
Кстати, брускетту вы можете готовить не только с печенью, а и с другими ингредиентами. Блюдо сельской бедноты Италии по вкусу нам знакомо, так как в классическом варианте представляет собой кусок поджаренного без масла хлеба с чесноком. Чувствуете, как запах стал щекотать обоняние? Кто постится, готовьте брускетту с помидорами, базиликом и маслинами.
Нам понадобятся простые продукты:
- багет 1 шт.
- репчатый лук 3 шт.
- печень 300 г
- подсолнечное масло 2 ст.л
- лавровый лист 1 шт.
- уксус 4 ст.л.
- соль, перец
1. Порезать багет.
2. Положить хлеб на горячую сковороду. Не добавлять масла. Гренки для брускетты должны стать хрустящими, но не сухими. Хлеб можно подсушить в тостере.
3. Почистить лук. Порезать тонко полукольцами.
4. В холодную сковороду налить масло. Не дожидаясь, пока оно нагреется, положить на сковородку лук. Он должен тушиться, становясь прозрачным, но не жареным. Через 10 минут добавить уксус, 3-4 ст. ложки. Оставить тушиться еще на пару минут. Он придает луку особую нотку пикантности.
5. Вынуть печень из холодильника. Помыть, высушить, убрать пленочки. Порезать печень тонкими полосками. Если вы не уверены в качестве печени, лучше подержать ее пол -часа в молоке, тогда после обжаривания она получится очень сочной.
6. Разогреть сковородку, налить масла. На раскаленную сковороду положить печень, перемешать. Жарить 1-3 минуты. Добавить лук и оставить в сторону.
7. Натереть хлеб чесноком, выложить печень на хлеб. Закуска готова.
ivona.bigmir.net/cooking/429095-Pechen--po-venecianski-