Это цитата сообщения Zarnicha Оригинальное сообщение
Простой рецепт консервации баклажанов по грузински.
[400x300]
На 4 полулитровых банки:
молодые баклажаны — 2кг,
помидоры — 1кг, чеснок — 200г,
зелень укропа, петрушки и кинзы по 1пучку,
соль — 1ст.л.,
сахар — 2ст.л.,
растительное масло — 150мл,
9%-ный уксус — 2ст.л.,
хмели-сунели и молотой паприки по 1ст.л.,
на кончике ножа молотого жгучего красного перца,
растительного масла для обжаривания
Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной 1—1,5см, вымочить в подсолнечном масле около 1ч, затем отжать и обжарить в подсолнечном масле до румяного цвета.
Приготовить соус:
спелые помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения и варить 10 минут, а затем добавить соль, сахар, пряности, масло и уксус.
Варить смесь еще 10 минут, затем снять с огня и всыпать мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок и хорошенько перемешать.
На дно стерилизованных банок положить по ложке соуса, а затем заполнить их баклажанами, чередуя их с соусом, — на каждом кружочке должна быть ложка соуса.
Накрыть банки крышками и стерилизовать 45—60минут при 100°C, затем закатать, перевернуть кверху дном и дать остыть.