Как заготовить острый перец на зиму

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ.
Пол — литра воды
300 г уксуса
3 ст. л. масла раст.
2 ст. л. соли.
Острый перец промываем, закладываем в банки.
Маринад кипятим 3 минуты и заливаем. Закатываем и переворачиваем. Закутали, дали остыть. Усё…
А еще я его нанизываю на толстую нитку и подвешиваю к полке сушиться. Зимой мелю в мельничке, супер-пупер приправка!

[показать]

перец острый длинный 4 кг
сельдерей, петрушка – по одному большому пучку
чеснок 2 головки

пряности
зонтики сухого укропа 2-3 шт
гвоздика
душистый перец горошком
лавровый лист по 4 шт

маринада на литр воды
винный или яблочный уксус 0,5 ст.
соль 2 ст.л
сахар 1 ст.л

/kok.ucoz.net/.s/t/836/1.gif" target="_blank">http://kok.ucoz.net/.s/t/836/1.gif) repeat-x rgb(250, 249, 241);"> Салат из консервированного перца

[показать]

Ингредиенты:

5-6 стручков печеного сладкого перца,
3-4 помидора,
репчатого лука - 2 головки,
острого перца - 2 небольших стручка,
растительного масла 3-4 столовых ложки,
петрушка,
соль.

Консервированный печеный перец нарезают мелкими кусочками, помидоры кубиками, лук ломтиками, а острый перец оставляют целым и подают по желанию. Все компоненты смешивают, солят, поливают растительным маслом и посыпают нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Перец острый маринованный. Заготовка на зиму

В странах Средиземноморья, Латинской Америки, на Востоке и на Кавказе без острого перца не обходится ни одна трапеза. Острый перец там любят. Его умеют готовить. Вкусовая ценность этой культуры заключается не в том, чтобы устроить пожар во рту. Особая прелесть острого перца в его послевкусии.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ?

Для приготовления маринованного острого перца вам понадобится:

[363x283]

Перец для закуски «Цицак» берем зеленый, но обязательно достигший спелости. Винный уксус придает блюду особую пикантность, поэтому заменять его обычным столовым уксусом не рекомендуется. Сельдерей и кинза – обязательные ингредиенты.

[370x285]КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ?

Ставим на огонь кастрюлю с водой (для данной закладки нужно 7 литров воды). Добавляем в воду винный уксус и растительное масло. Солим по вкусу. У нас, экспериментаторов женского сайта «Без дивана», получилось 14 столовых ложек соли. Пока рассол закипает, подготавливаем остальные ингредиенты.

Острый перец тщательно моем и делаем крестообразные надрезы на кончиках. Эту операцию лучше проводить в резиновых перчатках. Конечно, это не очень удобно, но зато безопасно. Руки надо беречь, ожоги нам ни к чему! Зелень нарезаем. [369x286]

Чеснок чистим и измельчаем – можно ножом, а можно специальной давилкой для чеснока.

[377x289]

В кипящий маринад закладываем острый перец.

Внимание!!! Возле кастрюли лучше не дышать или дышать, но не глубоко! Детей и животных отведите подальше, желательно в другое помещение. Запах такой, что впору натягивать противогаз! Это предупреждение ни в коем случае не должно заставить вас отказаться от приготовления изумительно вкусной закуски.

Поверьте, острый перец маринованный цицак стоит того, чтобы потерпеть. Варится перец 5-7 минут. О его готовности можно судить по изменению цвета – из ярко-зеленого от становится слегка желтоватым и менее насыщенным. Когда перец готов, его аккуратно перекладывают в отдельную посуду. Это удобно делать при помощи дуршлага. [376x282]

Пока острый перец маринованный немного остывает, в рассол закладываем нарезанную зелень. Для красоты добавляем мелко нарезанный болгарский перец красного цвета. Варим 5 минут. Как вариант, закладываем все подготовленные ингредиенты (кроме чеснока) одновременно.Именно так сделали мы. При помощи того же дуршлага вылавливаем зелень с ломтиками красного перца и добавляем в посуду с остывающим острым перцем. Туда же – измельченный чеснок. [373x292]

Путем потряхивания перемешиваем все ингредиенты. Другой способ – перекладываем слоями: уложили в банку слой острого перца, добавили пару ложек зелени, немного чеснока, затем опять перец. И так до полной банки. Укладывать перец надо плотно, так, чтобы после заливки рассолом не осталось пустот. [345x414]

Подготовленные банки ставим стерилизовать. Для полулитровых банок достаточно 20-ти минут стерилизации, после чего закатываем их. Вот и все! Если в вашей семье любят соления и маринады, маринованный острый перец цицак, наравне с такой закуской, как маринованные огурцы, станет одной из обязательных заготовок на зиму. [351x293]

Какие только не делают заготовки из томатов на зиму, и в виде отдельных закусок, и в виде салатов, соусов, кетчупов, варенья и сока – всего и не перечесть. Но все таки хочется остановится на одном из интереснейших рецептов, где томаты играют второстепенную роль.

Перец в томате на зиму – это очень простая, но в тоже время невероятно вкусная домашняя заготовка, которая обязательно станет достойным дополнением любого праздничного стола.

Итак, из расчета на 10 пол литровых банок, потребуются следующие ингредиенты:
5,4 кг красного перца.

Для томатного сока:
1,6 кг свежих томатов,
50 г соли,
60 г сахара,

[показать]

Начинать делать эту закуску следует с приготовления томатного сока. Для этого необходимо спелые красные вымытые помидоры разрезать на дольки и пропустить их через мясорубку. После чего полученную помидорную массу необходимо нагреть в эмалированной кастрюле и, в горячем виде, протереть через сито. Затем протертый томатный сок, нужно снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить в него соль и сахар и прокипятить еще 10-15 минут.

Перец необходимо вымыть, очистить от сердцевины и семечек и бланшировать 3-5 минут.

Далее перец следует нарезать лодочками, как для салата из помидор и перца, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте, плотно уложить в предварительно подготовленные чистые, сухие банки и залить горячим томатным соком.

Затем наполненные банки нужно поместить в емкость для стерилизации и стерилизовать в течении 35 минут.

По истечению времени стерилизации, банки достают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Хранить такую заготовку, как и другие вкусные салаты на зиму лучше в прохладном месте.

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Острый перец заготовки | Сигне - Дневник Сигне | Лента друзей Сигне / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»