Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Пикантное варенье из кабачков с имбирем

Кабачки для такого варенья можно брать, как и молодые, так и доспевшие, главное чтоб мякоть его была твёрдой.

- один килограмм кабачков;
- сто грамм имбиря;
- триста грамм лимонного сока;
- двести грамм яблок;
- один килограмм сахара;
- один стакан воды.

Кабачки помойте тёплой проточной водой, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте кабачок маленькими кубиками, так же как при приготовлении компота из кабачков, или натрите на тёрке. Имбирь и яблоки почистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера, или просто натрите на мелкую тёрку.

Теперь необходимо приготовить сироп для варенья. Вылейте в кастрюлю воду, добавьте туда сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте туда сто грамм лимонного сока, поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и варите на маленьком огне, пока не растворится весь сахар.

В другую кастрюлю сложите нарезанные кабачки и имбирь, залейте их оставшимся соком лимона и подогрейте на среднем в огне, главное следите что всё не пригорело. Готовым сиропом залейте подогретые кабачки с имбирём и поставьте варить на плиту, на среднем огне примерно на сорок пять минут. В процессе варки обязательно хорошо перемешивайте варенье и снимайте с него пенку.

Как только кабачки станут мягкими и прозрачными, наше варенье будет готово. В заранее подготовленные банки разложите горячее варенье и закатайте. Закутайте в тепло и оставьте его так остывать. Храните готовое варенье в сухом прохладном месте.

http://varenierecepty.ru/713-pikantnoe-varene-iz-kabachkov-s-imbirem.html