Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
12 блюд из макарон
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе
Ингредиенты:
Лук репчатый 1 головка
Фарш говяжий 500 г
Чеснок головки
Помидоры 2 штуки
Паста томатная 2 чайные ложки
Перец черный молотый щепотка
Соль морская по вкусу
Спагетти 400 г
Приготовление:
1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.
2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец.
4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить.
5. Подавать смешанными в глубокой тарелке.
Паста с острыми креветками и лососем
Ингредиенты:
Паста фетуччини — 400 г
Креветки — 300 г
Филе лосося — 2 шт.
Желтые помидоры — 6 шт.
Красный стручковый перец — 1 шт.
Бульон рыбный — 2 стакана
Белое вино — 1/2 стакана
Петрушка — 1 пучок
Сушеный эстрагон — 1 ч. л.
Паприка — 2 ч. л.
Красный перец — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика (выдавить)
Лук-порей — 2 шт. (мелко нарезать)
Молотый перец
Соль
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло
Приготовление:
1. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте филе лосося, нарезанное кусочками.
3. В эту же сковороду выложите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до готовности.
4. Выложите нарезанные помидоры и готовьте с минуту.
5. Добавьте бульон, эстрагон, паприку, красный перец, белое вино и соль. Доведите до кипения.
6. Выложите красный стручковый перец и креветки и готовьте около минуты.
7. Выложите в сковороду пасту и тщательно перемешайте.
8. Добавьте приготовленный лосось, выключите огонь и присыпьте молотым черным перцем.
Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе
Ингредиенты:
Макаронные изделия — 250 г
Креветки — 200 г
Сливки — 150 мл
Масло сливочное — 20 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 20 г
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.
Паста с куриным филе и томатным соусом
Ингредиенты:
Спагетти — 250 Грамм
Куриные грудки — 2 Штуки
Сок томатный — 500 Миллилитров
Специи — По вкусу
Как приготовить "Паста с куриным филе и томатным соусом"
1. Курицу обжариваем в масле со всяческими специями.
2. Заливаем томатным соком, добавляем специи, и тушим на маленьком огне, пока соус не будет нужной вам густоты.
3. Тем временем сварим макароны, сольем воду, и смешаем их с соусом, или же подаем отдельно, посыпав сыром. Готово!
Запеканка из макарон с колбасой и яйцами
Ингредиенты:
Макароны — 200 Грамм
Колбаса — 300 Грамм
Помидор — 200 Грамм
Сыр твердый — 100 Грамм
Лук — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Молоко — 2 Стакана
Мука — 3 Ст. ложки
Специи — По вкусу
Как приготовить "Запеканка из макарон с колбасой и яйцами"
1. Форму для запекания смажем маслом и выкладываем первым слоем измельченный лук на дно.
2. Макароны отварим почти до готовности в соленой воде. Воду сливаем, половину макарон выкладываем поверх лука. Взбрызнем маслом.
3. Дальше измельчаем колбасу, и половину выкладываем поверх макарон. Дальше - порезанные помидоры. Дальше - опять слой макарон.
4. Поверх макарон - оставшуюся колбасу. Сделаем соус. Смешаем в миске муку и молоко, чтобы не было комков. Дальше добавим яйца и специи по вкусу. Смешаем до однородности - и заливаем блюдо. Сверху посыпаем тертым сыром.
5. Запекать такую красоту надо полчаса при 200 градусах, но вы лучше следите за степенью готовности.
Каннеллони с фаршем в сливках
Рецепт приготовления каннеллони с фаршем в сливках является упрощенной версией классического варианта. При желании можно добавить также томатный соус или на основе сливок сделать соус "Бешамель", однако, когда нужно быстро и вкусно накормить семью, этот рецепт просто незаменим. Итак, принимаемся за приготовление блюда:
1. Первым делом в кастрюле необходимо довести до кипения воду, слегка ее подсолив, и сварить 2-3 минуты каннеллони. Затем остудить их, слив воду или откинув на дуршлаг.
2. На сковороду налить немного оливкового масла и разогреть.
3. Очистить луковицу и измельчить. Обжарить в масле до золотистого цвета.
4. Добавить мясной фарш и жарить минут 7-10, помешивая, чтобы не образовались комочки.
5. Посолить и поперчить фарш, при желании добавить специи по вкусу. Также классический рецепт каннеллони с фаршем в сливках можно дополнить овощами.
6. Когда начинка готова, ее нужно снять с огня и остудить немного.
7. Каннеллони начинить фаршем и выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом.
8. Сливки в небольшом сотейнике прогреть, посолив и поперчить по вкусу.
9. Вылить сливки в форму, сверху присыпав тертым пармезаном, смешанным с панировочными сухарями.
10. Отправить форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Когда каннеллони с фаршем в сливках в домашних условиях готовы, их можно подавать к столу, при желании дополнив свежей зеленью.
Плов из макарон
Ингредиенты:
Макаронные изделия (рожки) — 400 Грамм
Свинина — 400 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Соль, приправы — По вкусу
Растительное масло — 50 Грамм
Как приготовить "Плов из макарон"
1. Такой плов еще называют "ленивый". Более того, готовится он несколько нетрадиционным способом и с использованием макаронных изделий. В качестве основы возьмем свинину, но можно курицу и даже говядину.
2. Отправляем на сковороду мясо и жарим его, пока не выкипит лишняя жидкость. Солим и приправляем по вкусу.
3. Добавляем лук и морковь. Дарим и не забываем постоянно мешать. Огонь должен быть небольшой.
4. Отправляем к мясу макароны и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, приправы и накрываем крышкой. Тушим до готовности макарон. Воды нужно влить не более одного стакана.
5. Доводим до готовности и снимаем с огня. Вот и все, наш плов из макарон в домашних условиях готов!
6. Подаем порционно и украшаем зеленью. С таким пловом отлично сочетаются и соления.
Карбонара с ветчиной
Ингредиенты:
Спагетти — 300 Грамм
Ветчина — 70 Грамм (пармская)
Масло оливковое — 40 Миллилитров
Яйца — 3 Штуки
Сыр — 70 Грамм (пармезан)
Соль — 1 Чайная ложка (морская)
Перец молотый — 1/2 Чайных ложки (белый)
Как приготовить "Карбонара с ветчиной"
Нарезаем ветчину квадратными ломтиками.
Обжариваем, но не сильно, на масле.
Натираем сыр на самой мелкой терке.
Приготовим соус для пасты. Взбейте яйца с пармезаном, добавьте белого перца.
В отваренные спагетти влейте соус. Сверху выкладываем ветчину, перемешиваем. Посыпаем пармезаном.
Сырная паста, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Макароны (пружинки/спиральки) — 200 Грамм
Красный болгарский перец — 2 Штуки
Томаты в собственном соку — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Прованские травы — 1 Ст. ложка
Красный перец чили — - По вкусу
Соль и черный перец — - По вкусу
Пармезан — 100 Грамм
Моцарелла — 50 Грамм
Как приготовить "Сырная паста, запеченная в духовке"
Пасту варим до состояния аль денте - то есть, когда паста уже практически готова, но еще не разварилась.
Очищенный и крупно нарезанный болгарский перец запекаем 10-15 минут при 200 градусах.
Измельчаем запеченные перцы в блендере до однородности.
Лук и чеснок обжариваем в оливковом масле до мягкости, затем вливаем перечную массу и тушим 5 минут на среднем огне, помешивая.
Добавляем отваренные макароны и специи. Перемешиваем и снимаем с огня.
Добавляем половину сыра, перемешиваем.
Выкладываем макаронную смесь в огнеупорную посуду, слегка смазанную маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром и выкладываем шарики моцареллы.
Запекаем около 5 минут при 180 градусах - до появления красивой, мягкой сырной корочки. Подаем немедленно.
Паста Аматричиана
Ингредиенты:
Спагетти — 400 Грамм
Помидоры — 1 Килограмм
Грудинка копченая — 300 Грамм
Луковица — 1 Штука
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Как приготовить "Паста Аматричиана"
Начнем с того, что небольшими кубиками нарежем нашу грудинку.
С помидоров снимаем кожуру. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
Разогреваем в сковороде немного оливкового масла.
Обжариваем нашу грудинку 3-4 минуты на среднем огне.
Затем добавляем к грудинке мелко нарезанный лук, обжариваем вместе еще пару минут.
Спагетти отвариваем аль денте - то есть, вытаскиваем чуть раньше, чем они полностью приготовятся.
Спагетти откидываем на дуршлаг.
Когда лук и бекон хорошенько обжарятся, добавляем к ним мелко нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим около 5 минут.
Затем добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 1-2 минуты и снимаем с огня. Подавать сразу же.
Паста "Альфредо"
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Штука
Макароны — 500 Грамм
Репчатый лук — 1-2 Штук (В зависимости от размера.)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Пучок базилика — 1 Штука (Маленький.)
Пучок петрушки — 1 Штука (Маленький.)
Белое вино — 30 Миллилитров
Жирные сливки — 400 Миллилитров
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу
Как приготовить "Паста "Альфредо""
Поставьте макароны вариться. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки одинакового размера.
Дальше жарим курицу на оливковом масле до готовности.
Достаньте курицу, отложите в сторону. Дальше на том же оливковом масле жарим мелко рубленный репчатый лук.
Когда репчатый лук начнёт золотиться, добавьте белого вина.
Налейте нежирных сливок, перемешайте. Затем выложите в сливки курицу. Потушите всё вместе пять минут.
Мелко порубите зелень. Добавьте в сливочный соус с курицей.
И завершают приготовление макароны. Готовые макароны, а они успеют свариться, пока вы делаете соус, выкладываем в сливочный соус с курицей. Всё помешайте. Потушите немного под закрытой крышкой на медленном огне. Минуты три. Это нужно для того, чтобы макароны пропитались сливочным соусом. Подавайте к столу.
Макароны с фаршем в сырном соусе
Ингредиенты:
Макароны — 250 Грамм
Мясной фарш — 300 Грамм
Сыр — 200 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитров
Сливки — 50 Миллилитров
Вода — 1 Литр
Яйца — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Соль, специи — По вкусу
Как приготовить "Макароны с фаршем в сырном соусе"
Отварите макароны до готовности.
Обжарьте на сковороде измельченный лук, затем добавьте фарш и специи и обжарьте еще несколько минут.
На дно смазанной формы для запекания выложите половину макарон.
Затем фарш и сверху остальные макароны.
Разболтайте в миске яйца, добавьте сливки, тертый сыр, соль и специи. Хорошо перемешайте.
Получившимся соусом залейте макароны, накройте крышкой и запеките в духовке в течение 30 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности снимите крышку, дав образоваться румяной корочке. Подавайте на стол в горячем виде.