Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика»

 

Квашеная капуста сегодня отличается разнообразием: с яблоками, клюквой, виноградом и т.д.

А о полезных свойствах капусты можно говорить долго. Основным достоинством квашеной капусты  считается  ее способность долго сохранять в себе витамин С.  Ни один другой овощной продукт не содержит такого количества витамина К, необходимого организму для нормальной свертываемости крови.

Как видите, масса достоинств и необыкновенный вкус делают квашеную капусту любимой во многих семьях. Сегодня мы с вами приготовим  еще один  вариант бесконечной капустной песни – опробуем очень  вкусный рецепт –  квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика».

[400x556]

Название свое она получила, видимо,  из-за яркой окраски , входящих в рецепт овощей. Приготовить можно, как большую порцию, например на 10 кг капусты, хранить ее нужно, как и любую другую квашеную капусту в прохладном месте, чтобы не перекисла. Я обычно делаю небольшими порциями в течение всей осени и зимы, да , часто, и весной, чередуя с другими интересными  и быстрыми рецептами квашения и маринования  капусты.

Кстати, зимой и весной, когда болгарскому перцу «не сезон», хорошо   «работает» заморозка. Я обычно осенью делаю по 2-3 кг замороженного перца разного цвета. Режу полосками и отправляю в морозильную камеру. В капусту «Мозаика» отправляю его, не размораживая, только режу кубиками.

Это простой, быстрый, но очень вкусный  рецепт квашеной капусты. Квашеная капуста быстрого приготовления по моему рецепту получается яркой и красивой.

Квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика»

 

Для тог, чтобы получилась квашеная капуста быстрого приготовления, нам понадобится:

• Капуста – 10 кг.;
• Перец болгарский красный – 0.5 – 1 кг;
• Перец болгарский желтый – 0.5  - 1 кг;
• Петрушка ( или любая другая зелень) – 0.5 кг.;
• Соль – 150 грамм.
• Вода – 1 л

Квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика»  (рецепт)

[400x280]

1. Приготовить рассол. В кипящей воде растворить соль. Дать рассолу остыть.
2. Капусту тоненько нашинковать. Перец нарезать небольшими кубиками.             [400x300] Петрушку измельчить.     [400x301]
3.  Все перемешать и  уложить плотно в посуду, в которой будете квасить капусту.
4. Залить холодным рассолом,  установить небольшой  гнет и поставить в прохладное место.   [396x572]
5. На вторые сутки квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика» готова.

В заключение,  хочу добавить несколько секретов вкусной квашеной капусты.

• Капуста получится хрустящей и вкусной, если ее солить на растущей луне.
• Моя бабушка квасила капусту только в мужские дни – вторник, четверг. Вам решать – предрассудки это или народная мудрость, но  рецепт квашеной капусты бабушку не подводил никогда. Капуста всегда получалась хрустящей и вкусной.

Надеюсь, что рецепт квашеной капусты быстрого приготовления понравится вам и вашим близким.

Приятного аппетита!                                                  Источник