Сочинская пахлава

[301x201]

выпечка, десерт, орехи

Я выложила рецепт пахлавы в своем блоге больше полугода назад. Но до сих пор продолжаю получать восторженные отклики от тех, кто отважился приготовить. А уж об откликах своих друзей и коллег, пробовавших её молчу. Вы поняли,да. что нужно обязательно это приготовить? Обязательно! Ниже рецепт настоящей «сочинской пахлавы».

Для теста нужно: 200 гр. сливочного масла
3 стакана муки
3 яичных желтка
300 гр. сметаны
15 гр. разрыхлителя.

Для начинки: 5 яийчн. белков
200 гр. сахара
200 гр. порубленных грецких орехов
1.5 чайных ложки корицы

Еще нужно 5 ст. ложек мёда.

Процесс:

1. На стол высыпать 3 чашки муку

[300x200]

2. добавить масло и разрыхлитель

[300x200]

[300x200]

3. В отдельной миске смешать сметану и 2 желтка, добавить все это в муку с маслом.

[300x200]

[300x200]

4. Руками замесить тесто.

[300x200]

5. Поделить на 3 равные части.

[300x200]

6. Одну часть теста открыть скалкой, положить на противень и поставить в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

[300x200]

[300x200]

7. Теперь начинка: взбиваем белки и сахар (кол-во указано выше), добавляем орехи и корицу.

[300x200]

[300x200]

[300x200]

[300x200]

8. пока в духовке готовится 1 лист теста, открываем скалкой второй, кладем его на противень и выкладываем половину начинки.

[300x200]

9. после этого из духовки достаем приготовленное тесто и кладем сверху.

[300x200]

10. И сверху опять выкладываем оставшуюся часть начинки.

[300x200]

11. А сверху покрываем третьей частью теста. Итак, получилось 3 слоя, верхний и нижний- сырые, а средний- готовый.

[300x200]

12. Аккуратно разрезаем на ромбики, мажем желтком и кладем в духовку на 30 мин.

[300x200]

[300x200]

Готовую пахлаву вынимаем из духовки заливаем горячим мёдом (мёд разогреть, не доводя до кипения).

[300x200]