Ингредиенты: 

перец болгарский – 3 килограмма 
чеснок – три готовки 
укроп свежий – один пучок. Можно заменить петрушкой 

Для маринада: 

масло подсолнечное без запаха – 250 мл 
уксус столовый – 500 мл 
сахар – один стакан 
соль – три столовых ложки 

Приготовление: 

Перец болгарский помыть и очистить от семечек и плодоножек. Затем нарезать крупными полосками или кубиком. Чеснок очистить и порубить ножом мелко. Зелень помыть, высушить и порубить ножом мелко. 
Заранее простерилизовать стеклянные баночки и прокипятить железные крышки. 
Для приготовления маринада нужно взять эмалированнцю кастрюлю. Вылить в нее уксус, масло подсолнечное, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. 
Перец частями отправлять в кипящий маринад, варить на медленном огне три минуты. Затем вынимать и выкладывать в баночки. Порции перца переслаивать зеленью и чесноком. 
Когда баночки будут заполнены, а продуктов больше не останется, маринад разлить в баночки с перцем, чесноком и зеленью Сразу закатать крышками. Оставить до полного остывания и переложить заготовку в место постоянного хранения. 

источник