Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ Оригинальное сообщение
Прекрасный хлеб — быстро и без лишних усилий
Сегодня всё больше людей проявляет интерес к хлебу, пытается готовить его самостоятельно. А ведь домашняя выпечка всегда особенно душевная, тёплая и заботливая что ли. Только подумайте, как можно удивить любимую бабулю, важных гостей или домочадцев воскресным утром, если сделать хлеб собственными руками. Такой, яркий, с красивой звонкой корочкой и потрясающей текстурой внутри. Кто-то уже думает, как добавит в тесто семена злаков, изюм или чернила каракатицы (для цвета), а другие представили аромат хрустящего ломтика, обжаренного на раскалённом гриле, смазанного ароматным маслом. От такого начала дня или обеденного перекуса вряд ли кто откажется.
Молоко 3,5 % - 375 г
Дрожжи сухие -10 г
Сахар - 10 г
Мука - 650 - 750 г
Соль
Йогурт - 220 г
Начнём с того, что запустим дрожжи. Для этого нагрейте молоко (375 г) и йогурт (220 г) до температуры 30-35 градусов (когда макаете палец в молоко, вам комфортно и не горячо). Добавьте сухие дрожжи (10 г) и сахар (10 г).
Перемешайте венчиком, накройте чашу плёнкой(создаём парник) и уберите в тёплое место минут на 10-15.
В это время подготовьте муку (начните с 600 граммов) и соль (щепотку). Если у вас есть стационарный миксер, используйте насадку крюк (или спирали на ручном миксере).
Вылейте опару на муку
Начните вымешивать тесто до момента, когда вся мука соединится с жидкостью. Здесь сила муки и другие параметры будут сильно влиять на количество муки, которое нужно будет использовать. У меня ушло ровно 650 граммов муки Макфа.
Тесто должно получиться послушным, а стенки чаши чистыми.
Положите тесто, собранное в шар в большую чашу с промазанными маслом стенками.
Накройте полотенцем (можно намочить его горячей водой и хорошо отжать), уберите в тёплое место (к батарее) на час-полтора.
Через какое-то время тесто увеличится примерно в два раза. Здесь, можно убрать тесто в холодильник на 5-10 часов.
Аккуратно соберите тесто в чаше, оно немного убавит в объеме. Скатайте новый шар (постарайтесь, чтоб все складки и швы оказались внизу).
