Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рагу из овощей по-французски
Овощи закладываются в сковороду поочередно, а в итоге получается вкусное овощное рагу.
Из чего готовить:
Кабачок – 200г
Баклажаны – 200г
Лук репчатый – 1 луковица – 100г
Перец сладкий – 2 шт. (красный и желтый)
Помидоры – 2 шт. – 400г
Чеснок – 1-2 зубчика
Панировочные сухари – 15г
Лавровый лист – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло оливковое – 50 мл
Зелень петрушки, укропа, базилика. Можно дополнить другими травами при наличии.
Набор сухих трав – 0,5 ч. ложки
Приготовление
Перцы вымыть, положить в смазанную маслом форму и запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Потом поместить перцы в пакет и дать остыть. Снять шкурку с перцев, удалить семена, а перец порезать кубиком.
Мелко порезать лук и чеснок.
Кабачок и баклажан порезать небольшими кубиками (1см).
Помидоры бланшировать в кипятке до 30 сек. Снять шкурку с помидор, удалить плодоножку и семенную часть. Нарезать помидоры кубиками.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Добавить лук, чеснок и сухие травы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить баклажаны. Готовить 5 минут.
Добавит кабачки. Через 5 минут добавить перец и томаты. Готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить и приправить свежими травами. Посыпать сухарями и перемешать. Сухари вбирают всю лишнюю жидкость.
Блюдо может самостоятельным или гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Рецепт из книги «Французская кухня».
Приятного аппетита!