Домашние пельмешки из необычного теста.

[532x365]

Ну очень вкусные и сочные! Попробуйте не пожалеете! Если постараться и налепить пельмешек впрок, так, чтобы хватило на несколько приемов пищи, то потраченное время окупится полностью, а результат сильно порадует потрудившихся поварят. Какой фарш использовать для домашних пельменей? Лучше смешать два вида мяса — достаточно жирную свинину с говядиной. Свинина придает фаршу сочность, как, впрочем, и добавление лука. Для сочных пельменей можно также добавить в фарш немного воды — как в этом рецепте.

Ингредиенты

• мука — примерно 600 г;
• кефир — 200 мл;
• яйца — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• мясной фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок (молодой) — 4-5 зуб.;
• укроп — 1/3 пуч.;
• соль, перец, лавровый лист.

[555x369]Как готовить

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир — просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем состав минут на 15 в покое.
2. [показать]
3. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, — бросаем зелень с кисломолочную вязкую массу, размешиваем.
4. [500x333]
5. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную.
6. [500x333]
7. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.
8. [500x333]
9. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.
10. [500x333]
11. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается.
12. [500x333]
13. Вырезаем круги одинакового диаметра. В нашем примере диаметр основы равен 4 см.
14. [500x333]
15. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки.
16. [500x333]
17. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем.
18. [500x333]
19. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5-7.
20. [500x333]
21. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.
22. [500x333]