История этого рецепта довольно таки древняя. В те века, когда он появился, на Руси (имею ввиду не Киевскую Русь и не Московию, а вообще всех славян) были проблемы с картошкой… то есть не было ее… совсем не было…(в этом исполнении присутствует, так как было мало репы). И вообще – название «Ушное» - довольно таки интересное. Если захотите – покопайтесь в словарях, особенно у Даля. Будет интересно… 

[показать]

Набор продуктов...
Ингредиенты даю на 4 горшочка и располагаю их в порядке загрузки...
Белые грибы замочить заранее (2 часа). Мясо порезать на средние кубики, посолить, поперчить, перемешать и пусть лежит...
Хочу сказать отдельно по поводу сушеных грибов: не собирался их добавлять, но полез в шкафчик за кастрюлей и обнаружил там 4 последних грибочка. 4 горшка - 4 грибка, решил их использовать просто для аромата...

[показать]

Лук и чеснок почистить. Лук порезать кубиками, чеснок раздавить ножом. Закинуть в горшки (1 горшок - 1 луковица,1 зубок чеснока)…

[показать]

Мяско обжарить до легкой корочки, закинуть в горшочки, шампиньоны помыть, почистить, порезать на средние кусочки, обжарить до полуготовности и отправить туда же. Белые грибы промыть, почистить и уложить по одному в каждый горшочек…

[показать]

Добавляем сметану (примерно по 50-60 кубиков на один горшочек)…

[показать]

Морковь чистим и режем полукольцами, репу чистим и режем примерно такими же кусочками как мясо, сельдерей режем длинными тонкими полосками. Закладываем в горшочки в том порядке как перечислено...

[показать]

Картофель чистим и режем на средние кубики, укладываем в горшки. Капусту разбираем на листики и накрываем нашу "начинку". 1 горшок - 1-2 листика капусты... заливаем бульон – около 160 мл на горшочек…

[показать]

Ставим в прогретую духовку (200) на 40 - 50 минут…

[показать]

Достаем горшки, аккуратненько вынимаем капустные листики. В литровую кружку сливаем немного жидкости из каждого горшка и туда же выбираем ложкой весь картофель…

[показать]

Берем толкушку для пюре и хорошо разминаем и перемешиваем эту массу... распределяем обратно по горшкам. В некоторых рецептах (найденных в инете) предложено бульон загустить мукой. В этом предложении есть свой плюс - не надо нарушать "целостность" горшка. Я выбрал вариант с картофелем потому что не хотел вводить в рецепт еще один ингредиент...

[показать]

Раскатываем магазинное тесто (ну не дружу я с тестом, а жену не хотелось просить), делаем из него лепешки, накрываем горшки. Смазываем расколоченным яйцом, делаем зубочисткой 3-4 прокола по бокам и отправляем обратно в духовку на 30 минут…

[показать]

Достаем, минут 10 охлаждаем и подаем…
Приятного аппетита!!!
 

[показать]