твотожные ньеки под сливочным соусом
14-06-2013 19:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Творожные ньёки с брокколи под сливочным соусом.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Творожные ньёки с брокколи под сливочным соусом.
Когда я наткнулась на этот рецепт, то сразу вспомнилось:
"- Какие у итальянцев имена красивые!!!
- Кобелиииинооо... "
Нет, ну действительно... Казалось бы всем известные ленивые вареники... или галушки... Га? 
А вот поди ж ты - ньёёкиии... 
Но рецепт заинтересовал... Не столько самими ньёками, сколько подачей...
Ингредиенты
Тесто:
творог 425 г
яйца 3 шт.
твёрдый сыр 100 гр
мука 200 г
соль, перец по вкусу
Соус:
сливочн. масло 2 ст.л.
луковица 1 большая
мука 1 ст.л.
молоко или сливки 480 мл
брокколи (или шпинат, или петрушка) 400-450 гр
соль,перец,мускатный орех по вкусу
Для посыпки сверху:
тёртый сыр 50-70 гр
Приготовление:
Сегодня меня подняло раньше обычного, и пока мои домашние спали, я решила выпендриться... 
Очень вам советую разделить процесс приготовления пополам. Т.е. приготовить ньёки вечером, а утром сварить соус. Будет быстрее и не напряжнее.
Готовим тесто.
Творог (у меня домашний, а в исходном рецепте была рикотта) протереть через сито. Добавить к нему яйца, тёртый сыр, просеянную муку, специи.
Тесто должно получится вот такое.
В исходном рецепте было 340гр муки. Я честно просеяла нужное кол-во. Но, когда начала подсыпать в тесто, но поняла, что 200 гр - это уже потолок.
Вот посмотрите на фотографию теста, которое было у Аллы
Ну куда ещё-то муки? 
Вскипятить кастрюлю с водой.
Отделяем массу мокрой чайной ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.
Я включила холодную воду и периодически смачивала пальцы и ложку в холодной воде. Пальцами помогала и немножко скругляла галушки.
Когда ньёки всплывут - проварить их минуты 3. Проверяем готовность.
Достаем готовые ньёки из воды и выкладываем на сито, чтобы ушла лишняя влага.
Я поставила рядом пустую кастрюлю, на неё - сито, доставала всплывшие ньёки шумовкой и перекладывала в сито. Очень удобно.
Готовим сливочный соус.
Масло растопить на сковороде, и помешивая, поджарить лук до мягкости и прозрачности, до золотистого цвета, (10-12 минут)
Добавить столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 2 минуты.
Влить 2 чашки сливок, помешивая, варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.
Добавить соль,перец и по желанию мускатный орех.
Добавить брокколи (у меня был замороженный пакет) или листья шпината (или нарезанную петрушку), перемешать и варить на медленном огне 3-5 минут.
Соус вылить на дно формы.
На соус выложить готовые ньёки, (можно аккуратно перемешать соус с ньёками)
Посыпать тёртым сыром пармезан (у меня - голландский)
и запечь пару минут под грилем (гриля у меня здесь нет, так что 10-15 минут в духовке, т-ра 200 градусов).
ммаммадарагая...каак вкусно!!! 
У меня осталось ещё много неизрасходованных галушек, но я уже придумала! Завтра их обжарю на сливочном масле - и будет опять вкусный завтрак!!! 
Национальная кухня Итальянская
Примечание
Готовила по рецепту: http://alla-dj.livejournal.com/96464.html
Серия сообщений "Моя кулинария":Часть 1 - Манты "Розы".Приготовлено мной
Часть 2 - Минтай, запечённый на картофельной подушке под грибной шубой.
...
Часть 25 - Суп Рамен.
Часть 26 - Свинина "Пармезан".
Часть 27 - Творожные ньёки с брокколи под сливочным соусом.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник твотожные ньеки под сливочным соусом | aytak71 - Дневник aytak71 |
Лента друзей aytak71
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»