Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Паста с мясными шариками под сливочным соусом
Для приготовления Вам потребуется:
300 г домашнего говяжьего фарша;
250 г пасты;
1 большая головка репчатого лука;
1 морковь;
½ стакана молока;
4 ст.л. сливок;
2 ст.л. муки;
30 гр сливочного масла;
соль, чёрный свежесмолотый перец, паприка, перец чили - по вкусу.
Приготовление.
1. К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук (используйте 1/3 от головки лука), соль, специи. Тщательно вымесить фарш.
2. Из фарша сформировать маленькие шарики.
3. Обжарить мясные шарики на антипригарной сковороде в течение 5-7 минут до полуготовности.
4. Оставшийся лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, обжарить овощи на скороде в которой жарили мясные шарики. Ориентировочно 3-4 минуты. Добавить овощи к мясным шарикам.
5. На сухую сковороду добавить муку, поджарить без добавления масла при постоянном помешивании, до тех пор пока мука не станет немного темнее. Добавить сливочное масло. Перемешать. Влить сливки, перемешать. Дать потушиться 2 минуты.
6. Добавить в сливочный соус мясные шарики, овощи и молоко, соль. Перемешать. Тушить на медленном огне в течение 15 минут. Периодически перемешивайте, иначе может подгореть!
7. Пасту отварить до состояние альденте*(al dente).
* - альденте (al dente) - состояние итальянской пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться.
Пасту выложить на тарелку, добавить мясные шарики, полить сливочным соусом и украсить зеленью и подавать! Паста с мясными шариками под сливочным соусом готова!