Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Венгерская токань с творожно-укропными клёцками

[показать]

телятина бескостная - 800 гp.
шпик - 100 гp.
лук репчатый - 1шт.
мука пшеничная - 2ст. л.
паприка - 1ст. л.
грибы соленые (любые, но соленые) - 300 гp. (у меня лесные, ассорти)

сметана - 100 гp.
сливки 10% (можно жирнее)-100 гp.
укроп-1 пучок
соль по вкусу
перец по вкусу
для творожных клёцек:
творог - 200 гp.
xлеб белый без корки - 2 куска
молоко - 1/4 стакана
крупа манная - 1ст. л.
яйцо куриное - 1 шт.
масло сливочное-50 гp.
соль по вкусу
перец черный - по вкусу

Телятину и шпик нарезать тонкими полосками 4-5 см. длиной. Лук очистить и нарезать полукольцами. Укроп измельчить.
На большой раскаленной сковороде обжарить шпик 2 минуты. Затем выложить мясо и лук, убавив огонь до среднего. Обжаривать, пока не выпарится весь сок, минут 6-7.
Присыпать мясо мукой и паприкой, перемешать. Влить 1/4 стакана воды, уменьшить огонь и тушить минут 15.
Грибы промыть от рассола, добавить к мясу, еще тушить минуты три.
Положить сметану, влить сливки, соль (в зависимости от солености грибов), перец и половину измельченного укропа. Перемешать и тушить под крышкой 30 минут.
Для клецек хлеб размочить в молоке. Отжать и смешать с творогом. Добавить манную крупу, яйцо, сливочное масло и оставшийся укроп. Тщательно вымешать. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Скатать шарики из творожного теста диаметром 3 см. Варить в кипящей воде, пока клёцки не всплывут.

cлова и фото автора

источник