Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Блюдо жены Баноша ...
Вчера общалась со своей подругой по скайпу, у которой была в гостях летом на Украине. А мы обязательно везем оттуда кукурузную муку.Когда приехали домой, поделилась ею еще с одной подругой, а она сейчас поехала к мужу в Воркуту, и так как любят мамалыгу - решили сварить, а она не получилась толком, мука слишком мелкого помола.
Ну я это и сказала по скайпу, ну тут и началось , зовет мужа, и с одесским жаргоном ему претензии, не туда привел покупать подругу ( то бишь меня), не то выбрал, надо было у бабушек брать.
И посоветовала мне приготовить банош, рассказала вкратце рецепт.
Я заинтересовалась, и сегодня буду к приходу мужа готовить это блюдо. Так как кукурузную муку очень трудно найти в продаже, заменяем ее кукурузной крупой.
Кстати, кто заинтересуется - в Инете есть рецепты приготовления применительно для хлебопечки, микроволновки, мультиварки.
Банош – это традиционное гуцульское блюдо. Раньше было тяжело с едой, но в доме всегда была кукуруза, поэтому и появились такие замечательные гуцульские бляда, как банош, мамалыга, кулеш. Есть несколько версий происхождения названия «Банош».И вот одна из них:
— Случилось в одной семье приключение: ходил человек на работу — пас скот, но как-то в злую непогоду, в сильный дождь долго не возвращался домой. Так долго, что жена его напугалась, как бы с ним что-то не случилось, и начала молиться о его счастливом возвращении. Тем временем она должна была готовить ужин. Хотела сварить кашу. Пошла за водой и увидела, что поток мутный и черный. В то время, как молилась, подумала, что кашу мужу можно сварить и на сметане.
Собрав всю сметану, которая была в доме, поставила ее на огонь. Когда сметана стала жидкой, всыпала в нее кукурузную муку, приговаривая, чтобы муж счастливо, целым и неуязвимым сошел с гор и вернулся домой. Так и случилось. И когда муж ужинал и удивлялся вкусному блюду, жена приговаривала: ешь, мой муж, ешь, Банош. Ведь мужа звали Баношем. Вот так.
Банош, в отличии от мамалыги, готовят на домашней сметане или сливках, а не на воде. По народным гуцульским традициям блюдо должен готовить только мужчина на открытом огне. Конечно, домашняя плита не заменит открытого огня, но попробовать стоит.
Чтобы блюдо было не слишком калорийно, готовим его по упрощенному варианту, будем варить на смеси воды и сметаны.
Итак, нам понадобится:
4-5 порций
- 450 мл жирной сметаны, лучше домашней
- 450 мл воды
- 250 грамм кукурузной крупы
- 1 ч.л. сахара
- Соль по вкусу
- 100 грамм бекона, мелко порезать
- 100 грамм соленого сала, порезать кубиками
- 100 грамм сыра брынзы, покрошить
Время приготовления: 25 минут
1.
Воду со сметаной, солью и сахаром довести до кипения в котелке или небольшой кастрюльке.
2.
Уменьшить огонь до минимума, мешая кипящую жидкость, всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу. Варить постоянно помешивая, как манную кашу, 10-12 минут.
3.
[630x420]
Каша готова, когда она хорошо загустела и начинает отставать от стенок, а на поверхности выступят капельки масла.
Тем временем на сухой сковороде, на среднем огне, поджарьте до хруста бекон и сало.
4.
[630x420]
Разложите кашу по мискам, посыпьте каждую порцию брынзой и шкварками (жареными до хруста салом и беконом), поливая вытопившимся при жарке жиром.
5.
[630x354]
6. Смачного.
[630x420]
Использованы материалы:
http://icook.org.ua
http://picantecooking.com