[показать]
Ингредиенты:
куриная печень – 0,45 кг;
чёрный молотый перец;
сливочное масло – 0,13 кг;
коньяк – 4 столовых ложки;
луковица;
соль;
молотый мускатный орех – щепотка;
сушёный тимьян – щепотка.

Для желе:
желатин – 1 чайная ложка;
свежевыжатый апельсиновый сок – 0,75 стакана;
сахар – ½ чайной ложки. Способ приготовления:
1. Вымытую печень обсушиваем, лук очищаем и мелко нарезаем.

2. На сковороде растапливаем одну столовую ложку сливочного масла, обжариваем лук в течение одной минуты. Увеличиваем огонь и выкладываем печень, посыпаем солью, мускатным орехом, перцем и тимьяном, перемешиваем и тушим 7 минут, периодически помешивая. Вливаем коньяк и тушим ещё пол минуты. С помощью блендера измельчаем печень, постепенно добавляя сливочное масло, не переставая взбивать.

3. Выкладываем паштет в приготовленную форму, отправляем в холодильник на 6 часов.

4. Заливаем холодным апельсиновым соком желатин и оставляем на 10 минут. Прогреваем на медленном огне до полного растворения желатина. Всыпаем сахар, перемешиваем и остужаем. Аккуратно заливаем паштет и ставим снова в холодильник до полного застывания желе.


Блюдо "Куриный паштет с апельсиновым желе" готово.
 

Поварешка.ру