[375x289]

Здравствуйте дорогие мои читатели . Сегодня мы готовим соус ореховый. Этот соус подойдет в рыбным блюдам и блюдам из птицы.

Продукты

орехи – 200 грамм   ,             желтков – 5 штук

бульон – 450 грамм  ,                 винный уксус – 100 грамм   жир куриный или топленое масло – 100 грамм,       корица – 2 грамма

лук репчатый- 300 грамм,                    перец красный

чеснок- 30 грамм,                           мука – 30 грамм,

гвоздика – 2 грамма.

Лук мелко нарезаем,кладем в сковородку и ставим  на огонь ,кладем масло ,можно и жир снятый с куриного бульона и слегка пассеруем в нем лук.Добавляем муку и пассеруем в течении нескольких минут , все время помешиваем. Куриный бульон процедить и вливаем в эту массу и кипятим около 15 минут .

Орехи очистить и растолочь,чеснок раздавить,измельчить корицу,гвоздику. Затем все смешать и добавить красный перец,яичные желтки,уксус. Затем  добавляем все в бульон с мукой и луком и растираем лопаточкой все. Нагреваем и помешиваем все время не доводим до кипения. Выключаем соус готов.

Как сделать соус ореховый ,мы с вами научились .

ИСТОЧНИК:

http://obolenck.ru/kulinaria-retzepty/sous-orehovyiy.html/#more-9948