Варенье из дыни.

[показать]На варенье берут дыни, не полностью созревшие, с плотной и ароматной мякотью.

Дыни очищают от кожуры, удаляют семена вместе с внутренней частью мякоти.

Очищенные куски дыни разрезают на кусочки прямоугольной формы толщиной 1,5—2 см или кубики размером 2—3 см.

Нарезанную дыню бланшируют в кипящей воде 3—8 минут (в зависимости от степени спелости), после чего охлаждают.

Перед варкой кусочки заливают сиропом.

Варят в три приема с выдержками по 8 часов. Перед очередными варками добавляют сироп. Перед последней варкой добавляют ванилин и лимонную кислоту.

На 1 кг подготовленных кусочков дыни берут 1,2 кг сахара, из которого варят сироп с добавлением двух стаканов воды.

Полученное варенье не требует герметичной упаковки. Его раскладывают в простерилизованные банки, накрывают их чистой бумагой и обвязывают шпагатом.

http://receptyblyud.com/category/marinady.