Меню из свежих летних ягод.
Если вы решили не откладывать употребление витаминов до зимы, воспользуйтесь этими легкими рецептами. Их приготовление не займет много времени.
Ягодный суп
Для супа понадобится: 0,5 кг ягод (клубника, земляника или малина), по 1 стакану апельсинового, ананасового и клубничного сока, 1 лимон, 3 ст. л. коричневого сахара, 5 гвоздичек, корица, взбитые сливки и мятадля украшения.
С лимона снимите теркой цедру, разотрите с сахаром, добавьте выжатый лимонный, апельсиновый сок, гвоздику и корицу. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Охладите и процедите. Все ягоды, кроме 6 штук для украшения, размельчите в блендере, добавьте ананасовый и клубничный соки. Поставьте в холодильник на 2–3 ч.
Разлейте суп в прозрачные мисочки. Украсьте ягодами, мятой и взбитыми сливками.
Вареники с черникой
Для вареников понадобится: мука - 3 стакана, 1 яйцо, вода, масло сливочное - 1 ст. л., 3 стакана черники, соль - по вкусу.
Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто (в процессе добавьте масло, чтобы тесто было нежнее). Дайте тесту 30–40 минут постоять.
Вымойте ягоды, обсушите. Сделайте из теста "колбаски", разрежьте их на кусочки и раскатайте так, чтобы получились тонкие кружки диаметром около 7 см.
В середину каждого кружка теста положите ягоды, сверху присыпьте щепоткой сахара, залепите края "косичкой" и выложите вареники на обильно посыпанную мукой доску.
В это время на плите должна уже закипать вода в широкой большой кастрюле. Когда закипит, посолите и аккуратно выложите туда вареники. Варите их на среднем огне, пока не всплывут (5–7 минут). Выложить шумовкой на блюдо, полейте растопленным маслом, чтоб не слипались.
Можно украсить любыми свежими ягодами. Подавайте вареники со сметаной, сахаром, медом или ягодным сиропом.
Желе из малины и шоколада
Для шоколадного желе: шоколад черный (60% какао) - 180 г, желатин в гранулах - 1 пакетик (8 г), цедра 1 апельсина, веточка мяты для украшения. Для малинового желе: малина - 200 г, сахар - 5 ст.л., желатин в гранулах - 2/3 пакетика (6 г), апельсиновый или малиновый ликер - 2 ст.л.
Приготовьте малиновое желе. Желатин замочите в 6 ст. л. воды. Несколько ягод малины оставьть для украшения, остальную малину взбейте в блендере в пюре. Сахар залейте в сотейнике 0,5 ст. воды, нагрейте до полного растворения. Влейте замоченный желатин, растворите, соедините с пюре, тщательно перемешайте. Слегка остудите, добавьте ликер, еще раз перемешайте, разложите по бокалам, поставьте в холодильник.
Для шоколадного желе замочить желатин в 8 ст. л. воды. Цедру измельчите. Растопите наломанный на кусочки шоколад на водяной бане (вода не должна сильно кипеть). Снимите с бани раньше, чем шоколад растает полностью. Нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин, дождитесь, пока он растворится. Влейте раствор в растопленный шоколад вместе с цедрой, размешайте и остудите. Выложить шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дайте ей полностью застыть (от 2 до 24 ч).
Подавайте желе холодным, украсив ягодами малины и листьями мяты.