Ирочка Срибная
Готовить эти кексики пара пустяков, зато вкус вас поразит!
Итак любителям цитрусов посвящается:
Тесто:
Яйца 1 штука
350 г пекарский порошок
2 ч.л.сода
0,5 ч.л.апельсиновая цедра
2 ч.л. с горкой кумкваты(цукатами)
6-7 шт 5 шт для украшения
апельсины 3 шт (среднего размера),
250 г сахара
100 мл растительного масла без запаха,
250 мл закваски(кефира,йогурта,пахты),
ванилин на кончике ножа.
Для глазури
2 ст. л. горячего лимонного сока,
1 ст.л. горячей воды,
250 г сахарной пудры,
25 г сливочного масла.
Чтобы приготовить кексы для начала разогрейте духовку до 180 гр и приготовьте формочки.
Яйца,сахар,ванилин,масло,соду,разрыхлитель,цедру и закваску хорошо перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, белых пленок(они дадут горечь) и нарежьте мякоть на кубики. Вместе с соком апельсинов вмешайте в тесто. Нарежьте кумкваты пластинками и введите в тесто. В миску с этой смесью небольшими порциями просеивайте муку и вымешайте. Разложите по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
Для апельсиновой глазури размягчите масло при комнатной температуре,смешайте с сахарной пудрой и горячим соком лимонов, перемешанным с водой. Все перемешайте и нанесите на остывшие кексы. Украшала я грецкими орехами и кумкватами.