Это цитата сообщения krispel Оригинальное сообщение
Торт Пьяная Вишня
http://www.povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=179&Itemid=229
Этот торт все-таки требует некоторого умения и сноровки... Лучше прорепетировать в половинном размере...
Начнем с того, что 2,5 стакана вишни (из компота, свежеразмороженную или в собственном соку) за 2 дня до приготовления торта залить 1/2 стаканом коньяка, всыпать ложку сахара, пусть настоится...
В назначенный день отжимаем вишню от коньяка. Теперь приступаем к торту.
10 яиц отбиваем в эмалированную кастрюльку, добавляем 2 стакана сахарной пудры, начинаем взбивать миксером.
Как только получилась однородная масса, ставим эту кастрюльку на пар, то есть на другую кастрюльку с кипящей водой (вода не должна касаться дна кастрюльки с желтками!!!).
Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не превратится в густую и теплую (не горячую !!!)массу.
Отставляем на стол и продолжаем взбивать до охлаждения.
После этого небольшими порциями добавляем просеянные вместе 2 стакана муки и 2 столовые ложки какао-порошка.
Аккуратно перемешиваем, выкладываем в широкую форму, смазанную маргарином и посыпанную мукой.
Бока формы лучше выложить бумагой в виде бортиков, чтобы они были повыше, и торт не полез через верх.
Печем на средней температуре, около 200 градусов, минут 30-40.
Готовность проверяйте зубочисткой или спицей - сухая вынута из центра бисквита - готов!
Выньте из формы. Остудите.
Пока торт стынет, приготовим крем.
2 столовые ложки какао размешать с 2 столовыми ложками сахарной пудры, влить 4 столовые ложки молока и, помешивая, проварить до однородности массы, остудить.
Вбить 4 яйца в шоколадную массу, всыпать 2 пакетика по 15 гр ванильного сахара.
Взбить миксером 600 граммов размягченного сливочного масла со стаканом сахарной пудры.
Постепенно вбить в него шоколадную массу - крем готов.
Собираем торт...
На боку бисквита делаем надрез по серединке, прикладываем плотную нитку или леску и разрезаем ею бисквит на два коржа - верхний чуть тоньше, а нижний потолще.
Аккуратно пальчиками или вилкой вынимаем (выковыриваем) весь шоколадный мякиш, рвем его на мелкие кусочки и складываем в миску.
Оставшуюся тортовую как бы коробочку промазываем кремом - и дно и крышку.
От крема откладываем 2 столовые ложки отдельно.
Остальную массу смешиваем с мякишем и проконьяченной вишней.
Вминаем все это в коробку бисквита, и в верхнюю, и в нижнюю.
Смазываем нижнюю половинку оставшимся кремом и соединяем весь торт...
100граммов шоколада разогреваем в микроволновке или на водяной бане, добавив 2 столовые ложки молока.
Заливаем весь торт...
Лучше, если он ночь простоит в холодильнике - стенки коробочки пропитаются.
Вот такой он в разрезе.
Можно и украсить торт. Например шоколадными листьями и финиками.
Листья делайте так - растопите на водяной бане иди в микроволновке 50-граммовую плитку шоколада без наполнителей, столовую ложку сливочного масла и столовую ложку молока.
С домашнего цветка оторвите несколько листиков, промойте их горячей водой.
Окунайте одну сторону листика в шоколад и кладите на тарелку. Поставьте в холодильник, через час аккуратно отделите листик.