Вешенки по питательности приближаются к мясу, но содержат гораздо меньше калорий. В них больше белка, чем в бобовых, есть жиры, витамины, аминокислоты, минеральные соли, а также уникальное вещество бета-глюкан, способное укрепить иммунитет человека и понизить уровень холестерина и сахара в крови.

Шиитаке - уникальный гриб. На Востоке считают, что он продлевает жизнь человека. И действительно, он содержит вещества, препятствующие развитию атеросклероза. Кроме того, в нем много белка, цинка, железа и других микроэлементов, а также большое количество витаминов группы В. При термической обработке полезные свойства усиливаются.