ДЛЯ ТЕСТА: 250 г муки 125 г охлажденного сливочного масла 1 крупный желток

ДЛЯ НАЧИНКИ: 4 крупных яйца 350 г консервированного крабового мяса 275 жирных сливок 0,5-1 перчик чили 2 ст. л. лука-резанца соль, перец

Блендером порубите масло и муку в крошку. В небольшой чаше взбейте вилкой желток и 2,5 ст. л. ледяной воды, добавьте массув мучную крошку и перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, соберите руками в комок, сформируйте диск. Заверните тесто в пленку и охладите, 15 минут.

Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто в круг немного больше формы диаметром 25 см. Выложите в форму, распределите по бортикам. Поставьте форму в холодильник на 15 минут.

Приготовьте начинку. У чили удалите семена, порубите. Смешайте яйца, сливки, рубленый чили и половину лука, посолите. Крабовое мясо выложите из банки на полотенце, обсушите, разберите на кусочки.

Накройте охлажденную основу киша бумагой для выпечки, сверху насыпьте сушеные бобы, запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Затем удалите бумагу и бобы, запекайте еще 10 минут. Уменьшите нагрев духовки до 180°С. На испеченную основу киша выложите крабовое мясо и залейте сливочной массой. Посыпьте оставшимся луком.

Запекайте 20 минут, до загустения начинки. Выньте киш и дайте остыть в форме 5 минут, затем переложите на блюдо. Подавайте теплым.