[500x338]
Делаем манты так, как их делают в  Казахстане...

Для теста: 3 стакана муки 1 яйцо примерно 0,3 стакана ледяной воды соль

Для начинки: 1 кг свинины 500 г тыквы 500 г лука 0,5 ч.л молотой зиры (кумина) соль и перец по вкусу

[300x191]

Муку высыпаем в большую миску, солим, в центре делаем углубление, вбиваем яйцо и начинаем размешивать, постепенно вливая воду. Воды может потребоваться чуть больше. Посыпаем мукой стол и выкладываем тесто из миски, начинаем месить. Сначала тесто будет довольно крутым, но по мере вымешивания станет эластичным и гладким. Формируем из него шар и оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой.

[показать]

Готовим начинку. Мясо мелко режем ножом (прокрученный фарш для мантов не подходит).

[показать]

Нарезаем мелкими тыкву, мелко рубим лук.

[показать]

Добавляем соль и приправы, перемешиваем.

[показать]

Из теста формируем колбаску диаметром около 5 см.

[показать]

Нарезаем ее на кусочки толшиной в палец.

[показать]

Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку. Кладем столовую ложку начинки.

[показать]

Берем противоположные концы лепешки и защипываем.

[показать]

Берем оставшиеся свободные концы и тоже защипываем - над первой парой.

[показать]

Затем берем углы конструкции и защипываем их попарно.

[показать]

Кладем манты на подставки так, чтобы они (манты) не соприкасались между собой. Устанавливаем подставки в мантышницу с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим при сильном кипении 35-40 минут.
http://vashiluybimyeretsepty.ru

Готовые манты вынимаем их пароварки или снимаем с касканов, выкладываем их либо в большую миску, либо раскладываем еще горячими по отдельным порционным тарелкам. Подавать к столу их следует в мясном бульоне, либо полить специальным соусом - под названием сантан. Сверху можете положить по 1 столовой ложке сметаны и притрусить мелко порезанной зеленью. Манты готовы, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Советы:

- если у вас нет пароварки, то налейте в кастрюлю немного воды и поставьте ее на большой огонь. Затем в дуршлаг или сито выложите манты и поставьте все сверху кастрюли с водой. Вода в кастрюле не должна касаться дна дуршлага или сита! Когда вода в кастрюле закипит, следует убавить огонь. Готовить таким способом манты следует 30-40 минут.

- сантан приготовить не трудно, для этого вас следует смешать какой-либо мясной бульоном немного с уксусом, сливочным маслом и перцем. Все тщательно перемешать и полить потом манты.

- еще можно перед подачей манты просто полить растопленным сливочным маслом, сверху посыпать дополнительно черным молотым перцем. Затем можете подавать их на стол вместе с кетчупом, уксусом либо майонезом, которые следует налить в небольшие пиалки.