Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА

[600x397]

Как-то раз довелось мне попробовать вкуснейший пирог с мясом. Правда, это был обычный закрытый пирог с начинкой, но вот тесто в нем меня очень заинтересовало — нежное и хрустящее, просто тает во рту. Я догадалась, что тесто это — картофельное и незамедлительно нашла его рецепт. Сегодня я пекла пирог именно из такого теста. Только я сделала пирог открытым.

Ингредиенты:
Для теста:
— 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние)
— стакан муки
— 1 яйцо
— 50 сливочного масла
— соль по вкусу
Для начинки:
— 400 г масного фарша (у меня смешанный)
— 1 луковица
— 150-200 г капусты (я взяла цветную)
— 2 яйца
— 3 ст. ложки сметаны
— 2 помидора
— немного сыра для посыпки верха пирога
— соль по вкусу
— немного растительного масла для обжарки компонентов начинки


Приготовление:
Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться.
[600x397]
Пока варится картофель, можно подготовить начинку. Измельчаем соцветия капусты.
[600x397]
Обжариваем минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еще пять минут. Выкладываем в тарелку.
[600x397]
Режем мелко лук.
[600x397]
Обжариваем его вместе с фаршем.
[600x397]
Соединяем мясо, лук и капусту. Перемешиваем.
[600x397]
Тем временем картофель сварился. Сливаем воду, мнем картофель толкушкой.
[600x397]
Добавляем к нему масло и яйцо, перемешиваем. Я сделала это с помощью блендера.
[600x397]
Постепенно добавляем в пюре муку и замешиваем тесто.
[600x397]
Постепенно должен получиться вот такой мягкий, эластичный, теплый комочек картофельного теста.
[600x397]
Если вам покажется, что тесто жидковато, а картофельное тесто довольно непростое в работе, добавьте еще немного муки. У меня тесто немного липло, но я справилась с ним без добавления муки, просто подсыпала ее во время раскатывания.
Раскатываем тесто по размеру формы для выпечки и аккуратно переносим его в смазанную маслом форму.
[600x397]
Если вы не успели сделать начинку заранее, пусть тесто прямо в форме постоит в холодильнике.
Выкладываем начинку на тесто, разравниваем, немного уплотняя.
[600x397]
Так как начинка получается довольно рассыпчатая сделаем заливку для связки (ну, и для вкуса, конечно:)
Два яйца размешиваем со сметаной.
[600x397]
Заливаем этой смесью начинку. Сверху выкладываем тонко порезанные помидоры.
[600x397]
Присыпаем тертым сыром.
[600x397]
Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
Вынимаем готовый пирог.
[600x397]
Разрезаем на порции.
[600x397]
Очень вкусно!
[600x397]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК