Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Тирамису Мадалены "для начинающих"

[465x700]
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих".

Тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.

Ингредиенты

примерно на 4 порции
Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки (33%) — 250 мл
Яйца — 4 штуки
Печенье савоярди
Сахар — 4 ст.л.
Кофе эспрессо — 1 чашка
Марсала — 2 ч.л.
Какао или тертый шоколад

Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом.




Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
[628x417]
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%... Сливки взбейте.
[304x202]
1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
[628x417]
2. Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
[304x202]
[304x202]
3. Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы. Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
[628x417]
4. И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.
[304x202]
[304x202]
5. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
[628x417]
6. Или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два).
[304x202]
[304x202]
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.
[304x202]
[304x202]
7. И опять посыпаем какао.
[628x417]
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
[628x417]
[486x700]
http://belonika.ru/blog/post/1224/

[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

[421x208]