Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Кабачковое рагу на зиму

 

Это кабачковое рагу должно быть в каждом погребе. Кусочки нежных кабачков с томатами. . . Ммм. . . И это отличная закуска и гарнир к любому блюду. 

Ингредиенты:

3 молодых кабачка, 

5 луковиц, 

5 свежих помидоров (больших), 

2 моркови (крупные), 

5 зубчиков чеснока, 

1 пучок укропа (зелень), 

1 пучок петрушки (зелень), 

100 мл растительного масла, 

1 ч. л. уксусной эссенции 70%, 

соль по вкусу, 

перец по вкусу. 

Приготовление:

Кабачки вымыть и удалить кожицу. 

Порезать кубиками и сложить в кастрюлю. 

Лук мелко нашинковать и обжарить и половиной растительного масла.

 

Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю с луком и кабачками. 
 

Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить на второй половине масла и сложить в кастрюлю. 

Перемешать и поставить на средний огонь. Добавить & frac12; стакана воды. Варить 10-15 минут, до мягкости кабачков. 

Посолить и поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок. Добавить уксус, перемешать. 

Разложить по чистым банкам. 

Накрыть крышкой и поставить в широкой кастрюле с горячей водой на стерилизацию. 

После закипания воды, подождать 5-7 минут. Вынуть банки, закатать. Укутать в тепло на 12 часов. Хранить можно как дома, так и в холоде. 

Приятного аппетита!