• Для бисквита: 4 яйца; 120 г сахара; 140 г муки; сливочное масло для смазывания
• Для сиропа: 3 ст. л. абрикосового джема; 2 ст. л. коньяка
• Для крема: 700 г персиков; 100 мл персикового сока; 20 г желатина; 200 г сметаны; 500 г питьевого йогурта; 3 ст. л. лимонного сока; 80 г сахара; 200 мл сливок
• Для украшения: 1 пак. бесцветного желе; фрукты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для бисквита белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. В желтки влить 3 ст. л. горячей воды, всыпать сахар и взбить. К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку, аккуратно перемешать ложкой.
2. Разъемную форму смазать маслом, равномерно выложить тесто. Выпекать бисквит 30 мин при 180 °С. Готовый корж извлечь из формы и дать ему остыть. Затем разрезать горизонтально пополам и пропитать джемом, разбавленным коньяком.
3. Для крема персики вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, косточки удалить. Залить фрукты 100 мл воды и тушить 3-5 мин. Откинуть на дуршлаг. Половину нарезать кубиками, а вторую половину-дольками. Желатин замочить в персиковом соке на 30 мин. Йогурт смешать со сметаной, лимонным соком и сахаром. Желатин слегка нагреть, чтобы он растворился. Добавить в йогуртную массу, перемешать. Убрать на 15 мин в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и соединить их с кремом.
4. В разъемную форму выложить слоями: корж -крем - кубики персиков -крем - корж - крем - дольки персиков (по краю торта). Убрать в холодильник на 1 ч.
5. Затем на торт выложить фрукты по вкусу, залить торт приготовленным по инструкции охлажденным желе (воды взять 250 мл). Поставить в холодильник на ночь. Украсить по вкусу.