Всем привет!  [показать]

Формовка пирога не нова. Рецепт теста взяла у замечательного кулинара Наташеньки (natapit). С начинкой можно экспериментировать по своему вкусу, я напишу и свой вариант и вариант Наташи. Нам очень понравился. Тесто просто шикарное. Однозначно буду печь и не один раз. 

Для теста:
Молоко (нагреть до 30 градусов С) - 100 мл;
Дрожжи (свежие, или 4 г сухих) - 10 г;
Яйцо куриное - 1 шт;
Сахар - 1 ст. л;
Соль - 1 ч. л;
Масло сливочное (мягкое) - 60 г;
Мука пшеничная - 375 г; 

Начинка автора:
Мясо (отварное, заправить жареным луком и специями, пропустить через мясорубку) - 600 г;
Перец болгарский (красный, нарезать полукольцами) - 100 г;
Помидор (нарезать полукольцами) - 200 г;
Моцарелла - 120 г. 

Мой вариант:
Фарш - 300 г;
Лук - 2 шт;
Томатный сок - 100 мл;
Перец маринованный - 2 шт;
Твердый сыр - 60 г. 


Лук очистить, мелко нарезать обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить фарш. Обжарить, разминая комочки. солим и перчим по вкусу. Можно оставить и так, а можно и перекрутить на мясорубке или в блендере.

Молоко нагреть, развести в нем дрожжи. Добавить соль, сахар, растопленное масло, яйцо.

Добавить муку. Замесить мягкое тесто. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на расстойку.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг толщиной 0,6 см. Отступить от края 3 см и выстелить по кругу начинку из готового фарша.

Край теста завернуть внутрь и залепить, должен получиться такой вот валик.

Нарезать валик кусочками и вывернуть каждый кусочек начинкой вверх. Оставшийся фарш поместить в центр пирога, сверху выложить перец. Можно еще добавить помидоры. Оставить минут на 20 на расстойку

Затем смазать взбитым яйцом и потереть сыр.

Выпекать в разогретой до 180" духовке до золотисто-коричневого цвета минут 40. Девочки, ориентируйтесь на вашу духовку. Мне хватило 30.

И разрезик.

Приятного аппетита!