ПИЦЦА КАЛЬЦОНЕ.

Давно хотела испечь пиццу Кальцоне. "Кальцоне" в переводе с итальянского означает "штаны". Это закрытая пицца в виде полумесяца, которую пекут, в основном, в центральных и южных районах Италии. Начинка для кальцоне может быть любой, даже сладкой. Традиционно в нее клали все, что нашлось в хозяйстве. Самое главное-не забыть про сыр! И еще-тесто должно быть тонкое, в отличие от традиционных русских пирогов-высоких и пышных, а начинки-много! 

Для теста нам понадобится (на две пиццы):
Вода 125 мл
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Пшеничная мука 250 г. 

Для начинки я взяла такие продукты:
Охотничьи колбаски
Маслины
Вешенки
Помидоры
Сыр твердых сортов. 

Еще нам понадобится раст. масло для жарки, томатный соус, соль и базилик (свежий или сухой).


Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку-пусть настаивается. 

Займемся тестом.
В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.


Перемешиваем. Затем всыпаем муку.


Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло. Никаких яиц, никакого молока и кефира!

Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло.

Вот такое тесто получилось:


Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час. 

А пока займемся начинкой.
Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.


Колбаски нарезаем пятачками.


Маслины на несколько частей.


Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.


Сыр натираем на терке.


Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!


Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов).
Вынимаем тесто из миски, делим на две части.
Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.


Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.


Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.


грибы


маслины


помидоры (забыла сфотать) и сыр


Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус наш не вытек и весь остался внутри.


Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.


Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.


Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога.
Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться.


Самое главное-не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха!  [показать]

Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо


Нарезаем на порции и угощаем всех домашних под белое вино и итальянские песни!


Удачной всем выпечки и приятного аппетита!
Пы. Сы. Если у вас духовка большая-можно выпекать обе пиццы одновременно.