|
|
Продукты (на 6 порций) |
|
Рыба (минтай, хек, треска, путассу) (размороженная) - 3 шт. (700 г) |
|
Лук репчатый (крупный) - 2 шт. |
|
Морковь (крупная) - 2 шт. |
|
Мука - 1 ст. л. |
|
Зелень укропа - несколько веточек |
|
Масло подсолнечное - для жарки (2-3 ст.л.) |
|
Соль - по вкусу |
|
Перец черный молотый - щепотка (по вкусу) |
|
Для соуса: |
|
Томатный сок (или томатное пюре из помидоров) - 200 мл |
|
Сливки - 200 мл |
|
Сахар - 1 ч. л. |
|
Соль - по вкусу |
|
Перец черный молотый - по вкусу |
|
|
Пошаговый фото рецептРыба, запеченная в духовке с овощами, под соусом
|
|
|
Для запекания можно взять рыбу минтай, хек, треску или путассу. У меня - свежемороженый минтай. Размораживаю рыбу на воздухе.
|
|
Лук репчатый очищаю и вымываю. Луковицы разрезаю на четыре части, а затем четвертинки тонко нарезаю.
|
|
Две крупные морковки очищаю, вымываю. Натираю их на "корейской" тёрке.
|
|
Размороженную рыбу чищу, отрезаю плавники и хвосты. Затем тушки нарезаю на кусочки толщиной 2 см.
|
|
Такую рыбу, как минтай, хек и т.п., содержащую мало жира, перед тем, как запечь в духовке, сначала следует обжарить. Я солю и перчу кусочки минтая, панирую их в муке и обжариваю на разогретом подсолнечном масле. Обжариваю совсем чуть-чуть - как только панировка на рыбе зарумянится, снимаю рыбу со сковороды.
|
|
На том масле, что жарилась рыба, пассерую нарезанный лук. Выкладываю лук в тарелку.
|
|
Добавив в сковороду масло, слегка обжариваю морковку.
|
|
Кусочки рыбы выкладываю в чугунную сковороду (можно использовать другую посуду, подходящую для запекания в духовке), смазанную подсолнечным маслом. Сверху рыбы выкладываю смесь из лука и морковки, разравниваю ложкой. Овощей должно быть много, чтобы они хорошо закрыли всю рыбу.
|
|
Несколько помидоров пропускаю через соковыжималку (можно через мясорубку). (Можно использовать томатный сок, консервированные очищенные помидоры в собственном соку и т.п.)
|
|
В томатный сок добавляю сливки, соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешиваю.
|
|
Полученным соусом заливаю рыбу с овощами, разравниваю сверху овощи.
Разогреваю духовку до 200 градусов, ставлю в духовку сковороду с рыбой примерно на 30 минут.
|
|
Через 30 минут достаю сковороду с рыбой из духовки, посыпаю сверху мелко нарубленным свежим укропом.
|
|
Рыбу, запечённую с овощами под соусом, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
|
