Рисовый пудинг — отличное блюдо для ленивого завтрака или сытного полдника. Хотя и на десерт он тоже подойдет, только подайте порции поменьше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана отваренного риса
- 500 мл сливок жирностью 20-22%
- 3 яичных желтка
- 100 г сахара
ДЛЯ КАРАМЕЛИЗОВАННЫХ ФРУКТОВ:
- 80 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 крепкое кисло-сладкое яблоко
- 1 небольшая крепкая груша
- 2 банана
- 100 г клюквы
- 1 палочка корицы
- 2 звездочки бадьяна
- 2-4 коробочки кардамона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Смешайте в сотейнике рис и сливки. Доведите на умеренном огне до кипения, убавьте огонь и варите 10-12 минут.
ШАГ 2
Пока рис варится, приготовьте карамелизованные фрукты. Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками, бананы — кружочками толщиной 0.5 см. В просторной сковороде растопите масло на среднем огне, добавив расщепленную пополам палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона. Ровным слоем насыпьте сахар и разложите ломтики яблока и груши, желательно в один слой. Увеличьте огонь до среднего и готовьте без помешивания, примерно 5 минут, пока фрукты не станут золотистыми с одной стороны. Переверните фрукты и готовьте ещё 5 минут. Добавьте бананы и клюкву и готовьте еще 2-3 минуты, до того момента, как клюква начнет лопаться. Снимите с плиты.
ШАГ 3
В миске разотрите желтки с сахаром. Размешивая венчиком, влейте добавьте часть риса со сливками. Переложите эту смесь в сотейник рисом и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, 5 минут.
ШАГ 4
Разложите рис по тарелкам, сверху выложите фрукты, полейте сиропом со сковороды.