[показать]
Во-первых, вино – напиток метафизический. С его помощью мы выражаем чувства, демонстрируем гостеприимство и даже консервируем время, доставая из погребов плоды урожаев давних лет.
Во-вторых, вино раскрепощает нас, но не одурманивает. Небольшое содержание алкоголя и неторопливый характер винных ритуалов позволяют расслабляться, но не пьянеть.

Михаил Михайлович Жванецкий ежегодно собирает друзей на барже в устье Днестра. С великим мудрецом мы проводим замечательные часы, размышляя о себе и жизни. На эти встречи я всегда привожу много вина, и бокалы не пустеют весь день. Но никто не теряет форму. Винный алкоголь усваивается особенным образом, и поэтому вино – спутник мудрых бесед и веселья.
В-третьих, вино – воплощенная мечта человека о будущем устройстве мира. Мы хотим быть ближе к природе, и в то же время пользоваться новейшими технологиями. Ни одна отрасль пищевого производства не имеет сегодня столь крепкой взаимосвязи с почвами, воздухом, солнцем и ноу-хау, как виноделие. Я бывал на многих виноградниках во Франции, Италии, Чили и Австралии, ЮАР и Канаде. Везде это не просто поле, а часть природного ландшафта, заповедная зона, где сохраняется не только среда, но и уклад жизни местного населения.
Четвертое объяснение наиболее наглядно. С вином мы лучше воспринимаем вкус и достоинства блюд. Бокал шелковистого с оттенками вишни мерло своими танинами украшает стейк на гриле. Холодный хрусталь совиньона тонким ароматом придает пикантность рыбе. Обычные, ежедневные блюда, сочетаясь с вином, претендуют на стол гурманов.
И, наконец, пятая причина – общеизвестна, но очень важна. Виноградный напиток помогает дольше жить. Из огромного количества спиртного, полученного методом дистилляции и брожения, подходящим для организма оказался лишь продукт винной культуры. Наибольшее количество ценных аминокислот и антиоксидантов содержится в вине, изготовленном из сортов винограда каберне-совиньон, мерло, мальбек, сира (или ширас), саперави, пино-нуар.
В союзе с почвами и климатом десятки тысяч виноградников и тысячи сортов лоз рождают разнообразие ощущений. Миллионы ароматов оккупируют обоняние. Реакции на запах и вкус пробуждают чувства. Поэтому благодаря вину мы лучше узнаем себя и глубже познаем мир.
Источник