В то время как становится повсеместно известно, что мука высшего сорта не содержит питательных веществ, которые нужны организму, и даже способствует развитию заболеваний, люди не совсем понимают, что представляют собой цельные зерновые. Нас заставили считать, что цельные зерновые – это отличная альтернатива рафинированным зерновым, хотя на самом деле они тоже опасны для нашего здоровья. Современное производство зерновыхю. Когда зерновые только появились в рационе человека, их не готовили и потребляли просто так. Народы до развития промышленности ферментировали зерновые, чтобы их было проще переваривать, и чтобы витамины и минералы лучше усваивались. Сегодня зерновые обрабатывают пестицидами пока они растут, и затем перемалывают при высоких температурах, что вызывает порчу содержащихся в них жирных кислот и протухание. Затем перемолотое зерно тухнет еще больше при хранении на протяжении долгого времени. Консерванты, стабилизаторы и другие добавки, используемые для муки, также вредны для нашего здоровья.