Тесто на самом деле очень вкусное, очень часто пеку беляши и пирожки с любой начинкой. Получается всегда, даже когда совсем нет настроения готовить. Часто выручает, особенно, если времени  катастрофически не хватает.  Поэтому пеките, пробуйте, кормите своих домочадцев и получайте похвалы в свой адрес по поводу вкуснющих пирожков.

 Ингредиенты для «Беляши  вкусные и очень быстрые» (тесто без дрожжей):

Молоко – 1 стак.

Кефир – 1 стак.

Яйца- 3-4 шт.

Сода -1 ч.л.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Мука – 6 стак.

Растит. масло – 3 ст. л. (в тесто) и 250 г (для жарки)

Начинка:

Мясо (любое) — 300 г

Лук – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Из этого количества ингредиентов у меня получается 36 пирожков (беляшей).

Рецепт «Беляши  вкусные и очень быстрые» (тесто без дрожжей).

 Сначала приготовим начинку. Для этого мясо пропустим через мясорубку вместе с луком, посолим, поперчим по вкусу. Поставим в холодильник  и займёмся тестом.

Молоко и кефир смешиваем, добавляем яйца, вилкой взбиваем немного, затем кладём соль, сахар, соду – опять взбиваем немного. Теперь в получившуюся массу добавляем муку. Всю сразу не высыпайте, а положите стакана 4 с половиной и быстренько вымешивайте. Жидковато  тесто- добавляйте муку постепенно. Тесто должно получиться мягким и чуточку липнуть к рукам. Теперь в него добавляем растит. масло и снова вымешиваем до однородности. Весь процесс занимает не более 7 -10 минут.

 Теперь тесто откладываем в сторону минут на 5-10 (в целлофановом пакете, присыпанном мукой). Ставим на огонь сковородку, наливаем масло и  начинаем делать пирожки. Делим тесто на две  половинки: одну оставляем, а из другой делаем беляши. Отрываем кусочки с теннисный мяч. Я тесто не раскатываю, а просто ладошкой стараюсь придать форму лепёшки. В серединку кладём начинку (немного, иначе не пропечётся) и защипываем. Вот так.

[300x225]

А можно сделать половину беляшей, а из другой половины пирожки с любой другой начинкой.

 Пирожки сразу же кладём в горячее масло (я сначала для надёжности проверяю- отщипываю небольшой кусочек теста и кладу в сковородку, если кусочек сразу же подгорает — слишком большой огонь — надо убавить  и подождать, и наоборот: кусочек бледный — надо прибавить огня). Беляши кладём начинкой вниз и ждём, пока подрумянятся, затем переворачиваем и опять ждём до золотистого цвета. Вроде готовы?  Вынимаем один, разламываем и смотрим, пропеклось ли тесто внутри.

[300x225]

Готово — вынимаем на бумажные салфетки или полотенца и закладываем новую партию.  Вот вам и беляши вкусные и очень быстрые.

Не знаю как у кого, а у меня  готовые пирожки прямо из – под рук исчезают, хотя я люблю, чтоб с салатиком из помидоров, да потом горячим свежим чайком запить – красота…

Приятного аппетита! Удачи!

Пирожки хороши с любыми начинками: с картошкой, с капустой и яйцами, с зелёным луком и яйцами, с повидлом, с творогом — на любой вкус.  А можно и просто пончики без начинки испечь.

И думается мне, что из этого теста можно и булочки и рогалики  приготовить в духовке.

 Предлагаю вашему вниманию еще один интересный рецепт беляшей 

 

Тесто, приготовленное таким способом, получается очень вкусным. Да и ждать, пока оно поднимется не надо — замесили, отбили, налепили беляшей и жарьте… Времени уходит мало, а результат совсем даже неплохой.

Ингредиенты для «Дрожжевое быстрое тесто для беляшей (отбивное)»:

Молоко — 1 стакан

 Мука – 450 — 500 г

 Дрожжи -30 г (сухие – 1ч. л.)

 Яйца — 2 шт.

 Сахар — 1 ст. л.

 Соль — 1 ч. л. (без горки!)

 Масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки:

 Фарш — 500 г

 Лук – 2-3  шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло растит. (для жарки)- 500- 600 г

 Рецепт «Дрожжевое быстрое тесто для беляшей (отбивное)».

В нагретом до комнатной температуре молоке разводим сахар и дрожжи. Добавляем сюда же просеянную муку (около половины стакана), чтобы масса получилась как кисель по консистенции, и ставим на подход в тёплое место. Опара должна увеличиться раза в три.

Яйца взбить с солью, вылить в подошедшую опару аккуратно перемешать и постепенно добавляя муку (не забудьте муку просеять), замесить мягкое тесто.

 Теперь начинается самое интересное – мы будем отбивать тесто. Для этого смажем руки и рабочую поверхность стола растит. маслом, тесто берём в руки и отбиваем его об стол (раз 30), не халтурим, но и мебель не ломаем.

Пока у нас опара подходит, мы времени не теряем и готовим фарш – прокручиваем через мясорубку мясо – желательно взять говядину и свинину, туда же перекручиваем лук, вымешиваем до однородности, солим, перчим, снова хорошенько вымешиваем — готово!

Тесто готово, фарш тоже готов – значит можно начинать формировать беляши. Готовые беляши (а ждать уже не надо, чтобы  тесто поднялось), опускаем в разогретое растит. масло мясом вниз, жарим на среднем огне до зарумянивания,

переворачиваем, в дырочки с мясом заливаем кипящее масло, чтобы мяско прожарилось и жарим на огне чуть меньше среднего до золотистого цвета. Здесь главное, чтобы и тесто, и мясо прожарились.

 Вот и всё!

Приятного аппетита!