Шоколадно-лимонный торт - это вкуснейший торт с очень гармоничным сочетанием нежного шоколадного коржа и сливочного лимонного мусса. Лимонный мусс получается очень нежный, воздушный, и совсем не кислый, как может показаться из названия. Такой мусс имеет сливочный вкус с деликатным лимонным привкусом.

В основе торта я использовала шоколадный корж, такой же как в «Дьявольском» шоколадном торте, он тут оказался очень в тему. Получилось идеальное сочетание шоколадного и лимонного вкуса!

Ингредиенты:

• Шоколадный корж:
• 120 г муки
• 120 г сахара
• 70 г кефира
• 50 г растительного масла
• 20 г какао-порошка
• 1 яйца
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• 100 мл горячего кофе
• Лимонный мусс:
• 300 г сливок 33%
• 120 г сахара
• 70 г лимонного сока + цедра
• 50 г сливочного масла
• 7 г желатина
• 2 желтка
• Для верха:
• 50 г сливок 33%
• 0,5 ч. л. сахара
• лимон для украшения

Приготовление:

Готовим шоколадный корж: муку, какао, разрыхлитель, соду, соль положить в емкость для замешивания теста, перемешать. Какао желательно использовать алкализованное, такое какао имеет очень темный насыщенный шоколадный цвет. Если у вас обычное какао, можно увеличить его количество.

В другой емкости смешать кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и хорошо перемешать, пока не получится густое тесто.

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала растворимый кофе, который залила кипятком. Конечно можно использовать заварной кофе. Кофе придает шоколадному коржу вкусный оттенок во вкусе, а также усиливает шоколадный вкус коржа. Если не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток, будет тоже хорошо. Влить горячий кофе сразу к тесту, и хорошо перемешать, тесто из густого станет жидким.

Перелить шоколадное тесто в форму. Диаметр моей формы 20 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-25 минут, или до "сухой шпажки" по центру. Готовый шоколадный корж полностью остудить. Затем отделить его из формы, и при необходимости подровнять вверх. Вернуть обратно в форму или кулинарное кольцо.

Готовим лимонный мусс: для начала надо приготовить лимонный крем (курд). С лимона снять цедру путем натирания на мелкой терке, не затрагивая альбедо (это белый слой). Из самого лимона выжать сок, обычно из одного лимона получается примерно 70 мл сока, столько и нужно для рецепта. Смешать лимонный сок, лимонную цедру, желтки и сахар.

Поставить на огонь, варить до загустения.

Готовый лимонный курд перелить в емкость для взбивания.

Взбить до увеличения объема в 2-3 раза. Добавить мягкое сливочное масло, и продолжить взбивать, пока курд не примет комнатную температуру.

Отдельно взбить сливки до густого состояния. Смешать сливки с лимонным курдом. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на 10 минут. Довести до горячего состояния, но не кипения. Влить желатин в лимонный крем при одновременном взбивании.

Перелить лимонный крем в форму поверх шоколадного коржа. Поставить в холодильник до полного застывания.

Прогреть бортик формы феном или провести внутри ножом, затем снять бортик. Взбить сливки до значительной густоты. Украсить торт сливками, лимоном и лимонной цедрой по своему вкусу.

Шоколадно-лимонный торт получается очень красивым и нарядным! Сочетание вкуснейшего шоколадного коржа и нежного сливочного мусса с приятным лимонным послевкусием - это очень и очень вкусно! Настоятельно рекомендую попробовать!